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40平米的面館一天能有多大人流

生活 更新时间:2024-12-26 03:45:23

安徽大姐開“鬼市面館”,淩晨12點營業,開門就排隊,一天賣1200碗.

40平米的面館一天能有多大人流(安徽大姐開鬼市面館)1

這是安徽滁州全椒縣一家開了30多年的面館,老闆是一位40多歲的大姐,是這家面館的第二代傳人,店裡隻售賣一個品類的面食,就是肉絲面,這三十多個年頭一直沒變,因為味道好,每天一開門店裡就擠滿了來吃的食客。

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店裡的營業時間很獨特,都是淩晨的12點才開始營業,買到第二天中午13點打烊,但這完全不影響店裡火爆的生意。老闆說選擇這個時間開門,是因為店鋪附近正好是全椒柴油機廠,廠裡上班的職工很多淩晨下班沒有地方吃東西,正好在時間段上湊上了,人流也不錯,這麼多年已經習慣了,所以都選擇這個時間段營業。

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淩晨12點準時開門,開門不到5分鐘,各路人馬開始擠滿了店裡,店門外原本空曠的馬路邊停滿了車子,如果不是親眼所見,應該很多人覺得這是不可思議的。店裡用到的所有食材都是到店後現做的,面是店裡現場機器制作的,跟鍋蓋面有點類似,面條比較粗,吃起來會比較筋道,有嚼勁,但并不是那種煮不爛的面。

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打好的面條下入滾燙的湯鍋中燙2-3分鐘,盛面條的碗中下入一大把蔥花,然後撈出裝入碗中,端上裝着面條的碗,往前加澆頭。而澆頭隻有一種,就是肉絲。肉絲也是現炒的,舀少滿滿的一大勺澆淋在面條上,除了澆頭還有煎雞蛋可以另外加,來吃的基本都加煎雞蛋,應該說算得上是絕配吧。

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澆頭在炒制的時候會分辣的和不辣的2鍋,大姐會在淋澆頭的時候詢問要不要辣的,澆頭肉絲炒制的青椒是那種不幹的,搭配鹵子一起炒制,所以聞起來很香,肉絲吃起來很細嫩,湯底非常的濃郁,但真的很香。炸過的雞蛋泡在湯汁裡,吸收了湯汁的味道,一口下去湯汁在嘴裡迸發出來,簡直太滿足了,如果是清湯的話,碗裡的湯汁完全可以吃得一點不剩。

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整體來說性價比還是很高的,肉絲面一大碗隻要10元,老闆娘說一天要賣600斤左右的濕面,算下來1200碗左右,按照這個量來算每一碗的分量還是很大的。

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大家還有吃過什麼樣好吃的面食呢?歡迎在評論區留言互動哦,感謝大家的閱讀,喜歡的記得收藏和轉發,咱們下期見。

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