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薯條怎麼炸才不會脆

生活更新时间:2025-01-11 04:07:21

薯條是我們愛吃的小吃，學會自己炸薯條幹淨又衛生，而且口味和口感也都不會輸外面店裡的。如何才能把薯條炸得酥脆呢？其實很簡單，隻要按步驟來，就一定出可口的美味，來吧，我們一起來炸上兩鍋不同做法的薯條。

薯條怎麼炸才不會脆（薯條怎麼炸才脆）1

薯條怎麼炸才脆？

1、先把切好的薯條煮熟後瀝幹水分，煮熟的薯條炸出來才酥脆，再撒上澱粉裹在薯條上面防止相互粘連，然後放冰箱冷凍2個小時以上。

薯條怎麼炸才不會脆（薯條怎麼炸才脆）2

2、冰凍的薯條無需解凍，可以直接下鍋小火炸至金黃定型後就可以起鍋，然後大火把油溫升高到6成熱再把薯條複炸20秒出鍋控油即可。

薯條怎麼炸才不會脆（薯條怎麼炸才脆）3

家常薯條的做法：

選用大一點的馬鈴薯，去皮後清洗幹淨，把馬鈴薯先切片，再切成小指粗細的條，切好後用清水把表面的澱粉沖洗幹淨，然後放入鍋内把薯條煮熟後把水分瀝幹，涼透後撒上一些澱粉抖散至均勻裹在薯條的上面，然後用袋子裝好放入冰箱冷凍2個小時以上。

薯條怎麼炸才不會脆（薯條怎麼炸才脆）4

把油燒至6成熱改中火下冰凍過的薯條，炸至有點定型時改小火，一直炸到薯條定型有點金黃就起鍋。

開大火把油溫升至7成熱，把薯條再倒進鍋内複炸一次，多翻動讓其受熱均勻，最多不超過30秒就可以起鍋控油。

酥脆不回軟的薯條就炸好了。

薯條怎麼炸才不會脆（薯條怎麼炸才脆）5

肯德基味道的薯條做法：

選用大一點的馬鈴薯，去皮後清洗幹淨，把馬鈴薯先切片，再切成1厘米見方粗細的條，切好後用淡鹽水浸泡10分鐘，這樣可以讓薯條持久不變色，泡好後用請水把表面的鹽分沖洗幹淨，然後把薯條的水分瀝幹。

瀝幹水分之後倒入純牛奶沒過薯條即可，用純牛奶浸泡過的薯條炸出來的味道就跟肯德基的味道是一模一樣了。然後封上保鮮膜放冰箱冷藏一個晚上。

薯條怎麼炸才不會脆（薯條怎麼炸才脆）6

第二天把薯條倒出來，把牛奶瀝掉。然後調制一個粉，用低筋面粉3份、生粉1份，吉士粉3%，泡打粉3%，酵母粉2%，少量的鹽混合在一起攪拌均勻，然後把瀝幹牛奶的薯條放進粉裡多攪拌幾下，讓薯條能裹上一層薄薄的粉，如果用網篩把裹好粉的薯條過一下篩，把多餘的粉篩掉。

薯條怎麼炸才不會脆（薯條怎麼炸才脆）7

大火把油加熱到4成熱時改中火炸3-4分鐘左右，炸到全部浮起來，顔色變成金黃色就起鍋，然後把油溫加熱到6成熱，再把薯條倒入鍋内複炸一次，最多30秒就起鍋控油。

這樣的方法炸出來的薯條特好吃，和肯德基的味道是一樣的。

薯條怎麼炸才不會脆（薯條怎麼炸才脆）8

結語：

好吃的薯條更耗時間成本也更高，想吃薯條的朋友就自己動手炸吧，配上蕃茄醬，超美味啊。

薯條怎麼炸才不會脆（薯條怎麼炸才脆）9

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