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燙的食物會造成食道癌嗎

健康 更新时间:2024-08-18 09:15:09

吉林日報與省衛健委合辦

燙的食物會造成食道癌嗎(健康小心燙出食道癌)1

“趁熱吃,趁熱喝。”這是我們東北大冷天兒裡常說的客套話,但是你知道嗎,這樣做很容易傷害脆弱的食道。日前,世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構曾發布一份研究報告指出,飲用65℃以上的熱飲,會增加患食道癌的風險。本期我們就說說關于熱飲熱食的那些事兒。

<本期專家>

孫鵬達:吉林大學第二醫院胃腸營養及疝外科副教授,副主任醫師,臨床醫學博士,生命科學博士後,碩士研究生導師。

米佳:長春中醫藥大學附屬醫院内分泌科副教授,醫學博士,副主任醫師。


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熱食會導緻食道癌嗎

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孫鵬達:食用過熱的食物可能導緻食道癌,這個說法是正确的。但需要強調的是,并不是一次兩次就能造成對黏膜的損傷,而是長期刺激才會增加罹患食道癌的風險。所以,并不代表食用熱飲熱食就能緻食道癌,同樣,不食用熱飲熱食,也不能代表未來就沒有患食道癌的可能。但是有一點可以肯定,少食用過熱的食物,會在一定程度上降低患食道癌的風險。

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食道癌緻病原理

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孫鵬達:由于東北氣候使然,好多人都會采取喝熱飲,包括烈酒、熱茶的方式來取暖,但其實這對腸道黏膜損傷很大。如果突然張嘴喝熱飲,造成最直接的結局是口腔黏膜的敏感性降低,再喝什麼都是麻木的感覺,吃東西沒有味道。大多數人遇到熱食會條件反射直接咽進肚子裡,食物順着口腔和食道往下走會散熱,所以熱食對口腔和下面的胃來說,損傷會小一點,但是對中間的食道部位,傷害就特别大。


熱食經過時,口腔和食道黏膜表層細胞就會被殺傷,造成粘膜損傷,反複損傷再修複就會引起上皮組織變成鱗狀化生,進一步演變成癌症。如果一個細胞永遠不再生是不會出現腫瘤的,就是因為細胞反複再生,可能出現錯誤現象,人體監控機制沒管好,沒有發現錯誤,才會長出腫瘤。

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為啥不把熱飲熱食當回事


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孫鵬達:熱飲熱食之于腸道黏膜,就像用過熱的水洗臉洗手一樣,兩者都會對人體造成傷害。隻是腸道、口腔黏膜神經和表皮神經不太一樣,它們屬于内髒神經,包括神經傳導路、神經遞質都不太一樣,隻有幾毫米厚,傳導慢,反射差。它們非常脆弱,不太知道疼痛的感覺,不會像胃特别難受時,會有燒心、不舒服的感覺,所以會造成人們不以為然的錯覺。


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經常吃太燙的食物還會帶來哪些危害

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米佳:食物從口入,太燙的食物會對牙齒、舌、食道、胃都造成傷害。因為牙齒過多咀嚼會破壞牙齒組織,引發牙龈腫痛、潰爛等症狀。而口腔、食管和胃粘膜的耐受溫度為50—60℃,太燙的食物除了會使口腔和舌粘膜燙傷外,有時還會造成食管粘膜燙傷。食物太燙,在口腔存在時間短,刺激唾液分泌減少,以及與食物混合過程不充分,影響飲食的消化和吸收,可能還會引發反流性胃炎等。


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飲食多熱才适合

孫鵬達:飲食溫度建議小于50℃,一般50℃以上,甚至達到60℃、70℃以上的,這種損傷的幾率是相當大了。人體腋窩平均為36.3—37.2℃,口腔比腋窩的溫度稍微高一點,肛周更高一點,但也不會高出1℃。所以,口腔和食道黏膜耐受的溫度一般趨近于人體的體溫,比人體的體溫溫度稍高一點,40℃左右就可以,最多不能超過50℃,否則就會産生傷害。


如何掌握适宜溫度


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米佳:日常生活中飲食不必刻意用溫度計測量,必須得多少溫度才能進食,我們完全可以按照食物燙不燙、是否可以下咽為标準。實驗證明70℃以上的水很燙,基本不敢喝;65—70℃的水依然很燙,隻能小口抿着喝;事實上60℃以上的水都很難大口喝下去。所以飲食時隻要注意是否燙就可測量。如果大人喂小孩,拿勺子放到手背上稍微試一下,或者用嘴邊最敏感的部位試一下。


如何保護食道

米佳:平時飲食避免食用過燙的食物,同時也要注意避免食用粗糙、堅硬的食物以及烈酒等刺激性食物,這些都會對食道造成不良影響。


胃寒就應該多喝熱飲嗎

米佳:胃寒指脾陽虛衰,過食生冷,或寒邪直中所緻陰寒凝滞胃腑的病症,但喝熱飲并無法緩解,這是誤區。胃寒更應從調節機體體質方面入手。


如果已被燙到該咋辦


米佳:燙傷嚴重的可以使用胃粘膜保護劑(奧美拉唑等),短期内不要食用辛辣等刺激性食物,讓食道進行短期修複;如果很嚴重必須立即到醫院就診。


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食道癌前期症狀


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孫鵬達:其實食道癌的早期症狀不是特别明顯,前期會有燒心的感覺,不想吃東西的感覺。因為人體待長機制特别強,腫瘤很隐匿,它是潛移默化的出現,一旦出現臨床症狀了,比如說進行性吞咽困難,這是食道癌一個非常标準的主素,最後的結局和惡性腫瘤都差不太多。


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食道需要溫柔以待


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孫鵬達:關于如何預防食道癌,首先要知道幾個容易患食管癌的不良習慣。比如趁熱吃,趁熱喝;常撸串、吃燒烤;煙不離手,酒不離口。對辛辣刺激的食物上瘾等都要盡可能避免。


其次,體檢做胃鏡是建議的預防手段,現在無痛胃鏡還是比較好的,一兩年查一次。無論胃還是腸道的疾病都是潛移默化的,所以要早期下手防治。

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簡而言之,就是要溫柔地對待食道。一要像對姑娘的臉一樣溫柔,二要像對待眼睛一樣輕柔,隻要能做到這兩點,無論是食道黏膜還是口腔黏膜,都會在很健康的環境中生存。


策劃:劉懷 張福安 于甯

作者:張添怡 畢雪

編輯:張鶴 畢雪

協辦單位:長春中醫藥大學、吉林農業大學、吉林省疾病預防控制中心、吉林省醫學會、吉林省中醫藥學會、吉林省營養學會、吉林省卒中學會

來源:求證

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