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天婦羅粉調配方法

生活更新时间:2025-02-09 01:56:58

天婦羅粉調配方法（萬能天婦羅粉公式）1

在日本，天婦羅是最受歡迎的料理之一，和“壽司”、“荞麥面”并稱江戶三味。

那層薄薄酥皮，咔哧一聲咬開，露出一絲食材自身形态，入口既酥脆又鮮美，美妙至極。

天婦羅粉調配方法（萬能天婦羅粉公式）2

天婦羅粉一般由小麥粉、澱粉、蛋黃粉、酵母粉健康原料，經過日本獨特配方調制，可以說是美味與健康的結合，成就煎炸的最佳搭檔。

天婦羅粉調配方法（萬能天婦羅粉公式）3

天婦羅粉号稱可以炸一切美食。隻有你想不到的，就沒有它不能炸的！

現在就來看看有多神奇吧~

“三分技術、七分選料”

天婦羅粉調配方法（萬能天婦羅粉公式）4

天婦羅是由16世紀到達日本的葡萄牙傳教士帶入的日本。天婦羅外面裹的一層用天婦羅粉制作的面糊，術語叫做“衣”。

在食材包裹着天婦羅面衣下到油鍋裡的時候，面衣會快速定型。定型後的面衣起到的作用是“防止水汽逃逸”，而讓高于沸點的水蒸氣在天婦羅衣中繼續對食材進行“蒸制”，加速食材的成熟。

天婦羅粉調配方法（萬能天婦羅粉公式）5

在日本有一個說法：天婦羅的技術，70%看油溫，20%看面衣，10％是對新鮮食材的講究。

面衣其實非常重要。需要完整地包裹食材，卻不能蓋過食物的本味；還需要能量要足，保證在極短的時間内讓食材迅速上色；更需要質地綿軟，卻不會在加熱後過厚過薄。

天婦羅粉調配方法（萬能天婦羅粉公式）6

天婦羅粉調配方法（萬能天婦羅粉公式）7

而優質的天婦羅粉，能夠激發出食材的本味，與油産生自然的反應。讓出品的天婦羅在舌尖碰撞，顔值滿分，吃得開心，真是完美搭配！

做法多，粉質嫩，口感酥！

天婦羅粉調配方法（萬能天婦羅粉公式）8

在日本，天婦羅一般是跟着應季蔬菜和海鮮而變化的，每個季節都有各自特色的天婦羅。天婦羅粉緊實地包裹着每一種食材，發揮自身的作用。

天婦羅粉調配方法（萬能天婦羅粉公式）9

天婦羅粉調配方法（萬能天婦羅粉公式）10

天婦羅粉調配方法（萬能天婦羅粉公式）11

包裹天婦羅粉經過加工成就一份精美至極的天婦羅，外表的酥脆堪稱一絕，入口瞬間炸裂，内裡食材還可以感受到它本身的爽滑鮮甜。

這樣的口感酥香的美味，能給食客品嘗到最地道的日本風味。

天婦羅粉調配方法（萬能天婦羅粉公式）12

優秀的天婦羅面衣，在炸制之後會在外部成一種保護層，阻止食材吸收更多的油脂。

天婦羅粉調配方法（萬能天婦羅粉公式）13

因此一份制作精良的天婦羅，它的面衣在吃起來的時候不應該是“一嘴油”，而是薄薄的一層脆皮。

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