牛奶中蘊含多種人體必需的營養元素，是世界公認的自然界最接近完美的食物，有“白色血液”的美譽。

為了保持健康，很多人已經把喝牛奶當成了一種習慣，早上喝一杯，開啟活力的一天；晚上喝一杯，營養又助眠。但其實，喝牛奶是一個“技術活”，有些人喝了這麼多年依舊沒喝對！

禁忌1

牛奶當主食，空腹直接喝

之前有傳言說空腹不宜喝牛奶，是因為擔心蛋白質在空腹時被迫轉化成熱能消耗掉。實際上，牛奶中還含有碳水化合物，它在胃中會被優先分解供能，如果單從這點來看，空腹喝牛奶并沒有什麼大問題。

但從營養吸收方面來看，還是建議大家喝牛奶時搭配上一些别的主食，如面包、饅頭、餅幹等，這樣可以延長牛奶在胃腸中的停留時間，提高營養的吸收利用效率。

另外很重要的一點是，根據統計，中國有2/3以上的成年人體内缺少乳糖酶，這會導緻牛奶中的乳糖不易被分解，當空腹喝牛奶或一次性大量飲用牛奶時，就會産生腹瀉、腹脹等不适症狀。

禁忌2

牛奶燒開後再飲用

有些人偏愛喝熱飲，特别是現在天氣還比較冷，喝牛奶前會先把牛奶加熱一下。但蛋白質在高溫作用下會從溶膠狀态變為凝膠狀态，營養價值會有所降低，所以牛奶不宜高溫加熱。

一般來說，袋裝牛奶放在熱水中燙一燙，變得溫熱就可以飲用了；

如果要用奶鍋在燃氣竈上加熱，那在60℃~80℃熱時就可以關火了，不要等到煮沸，期間還要注意不停攪拌；

使用微波爐加熱需倒入專用容器，時長1分鐘左右即可，不要将牛奶直接帶包裝放入微波爐内加熱。

小貼士：沖泡奶粉也不宜用滾水。用40℃~70℃左右的溫開水沖泡最為合适。

禁忌3

牛奶當水喝

牛奶中含有豐富的優質蛋白和各種微量元素，可以補充鈣質、降低血壓、減少腦血管疾病發病率……但這并不意味着牛奶喝得越多越好。

根據2016版《中國居民膳食指南》，牛奶及奶制品每日推薦攝入量為300克，也就是說，普通成年人每天飲奶量保持在200~300毫升即可。喝得過多，反而會增加尿鈣的排洩，導緻鈣流失。

而且在腹瀉、胃潰瘍、炎症等疾病的發作期，都不宜飲用牛奶。所以每天該喝水時還是得喝水，用牛奶或其他飲料代替都不行。

禁忌4

用牛奶送藥

牛奶中所含有的蛋白質、鈣等營養物質可以與藥物中的一些金屬離子結合，輕則影響藥效釋放，重則可能發生中毒反應。

比如說，牛奶中的鈣可能會增加心髒病常用藥品地高辛的毒性；牛奶在腸道分解時會産生大量氨基酸，阻礙左旋多巴藥物的吸收；四環素類藥物、含鐵的藥物、雌激素等都會不同程度地削弱藥效。

所以建議服藥前後1~2小時内不要喝牛奶，更不能用牛奶送服藥物。

現在市場上的奶産品非常多，高鈣奶、脫脂奶、舒化奶、早餐奶……選對适合自己的牛奶同樣很重要。

一看殺菌方式

牛奶的殺菌方式主要有巴氏殺菌法和超高溫滅菌法兩種。

巴氏殺菌法

也稱“低溫消毒法”，用低于水沸點的溫度進行消毒，特點是能最大程度地保留牛奶中的營養成分，但需在4℃左右的環境中冷藏，保存時間短，通常在2~7天左右。

适合經常喝奶、有冷藏條件的人選購。

超高溫滅菌法

用135~150℃的高溫快速消毒，多用利樂磚、利樂枕等包裝，保質期長，一般無需冷藏。

适宜不經常飲奶、無冷藏設備的人選購。

二看營養成分

蛋白質

純牛奶的蛋白質含量在3%左右，蛋白質含量越高，含奶量越高。另外，如果配料表上含量最多的是水，其次才是生牛乳，那這款産品就是含乳飲料，不是牛奶。

脂肪

全脂牛奶中的脂肪含量一般在3.6%左右，脂肪含量在0.5%以下的，則為脫脂牛奶。低脂奶雖然所含脂肪少、熱量低，但口感相對淡薄，不如全脂牛奶醇厚。

一般來說，如果不是患有高血脂、心血管疾病、脂性腹瀉等特别需要控制脂肪攝入的人群，選擇全脂奶即可。

鈣質

普通牛奶中的鈣含量在每百毫升100~120毫克左右，高鈣奶中的含鈣量則在每百毫升120毫克以上。

在飲食全面、營養均衡的條件下，普通純牛奶就能滿足人體的鈣質所需，沒必要特别選擇高鈣奶。

另外，在排除不新鮮、冰鎮、空腹等原因後，日常飲用牛奶仍經常性地有腹脹、腹瀉等表現的人，建議選擇舒化奶或酸奶，少量多次地飲用，這樣能減輕不适症狀。

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