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人天天吃明礬會不會中毒

生活更新时间:2024-11-25 02:55:08

一到夏天，吃涼粉的季節就到了，近期各大媒體總是報道食品安全問題，小編也不禁擔心，愛吃的涼粉會不會有問題。其實之前就有報道，有些不良商家在涼粉加工制作過程中加入明礬，那明礬對我們的身體有什麼傷害呢，今天小編請了我們欄目的老朋友，川北涼粉的專家，王先生。

人天天吃明礬會不會中毒（明礬涼粉造成鋁中毒）1

中國涼粉交易網

不用小編多說，大家都知道我們川北涼粉在業界還是比較有權威的，廢話不多說，下面就讓我們的王專家跟大家講講，明礬，又稱白礬、鉀礬等，其用于淨水的作為最廣為人知。在面粉中加入小蘇打後再添加明礬，可增加二氧化碳的産生，加快膨脹速度，因此近幾年來，明礬更多與油條搭配着出現在公衆的眼前。然而明礬最大的問題在于其含有的鋁。鋁并不是人所需要的微量元素，且難以排出體外，容易在體内沉積，對神經系統造成危害。近年來的研究發現，鋁的過量攝入會引起神經系統的病變，甚至可能增加老年性癡呆的風險，生長發育期的兒童長期大劑量食用鋁含量超标的食品，可能造成神經發育受損導緻智力發育障礙。另外，鋁還會對血液系統造成損傷，增加骨骼内鈣的流失，甚至出現骨質疏松。

明礬除了有膨脹作用外，還具有讓凝凍類食物口感更彈更Q的作用，因此有不少人在制作涼粉時，為了獲得更加Q彈的口感會加入明礬。令人糾結的是，盡管根據國家标準，明礬作為食品添加劑可以合法添加入産品，鋁的殘留量必須≤100mg/kg幹品，但對于普通老百姓來說，對于路邊的小攤販來說，并沒有“合法适量添加”的概念，兼之沒有檢測儀器，很容易添加過量，造成鋁的過量攝入。

吃了加入明礬的涼粉會“鋁中毒”，好可怕，另外小編聽說用涼粉做下酒菜的人不在少數，其實做好不要用涼粉做下酒菜，如果喝了酒以後又吃涼粉，很容易因明礬減緩胃腸蠕動導緻酒精在血液中留存的時間變長，增加酒精對人體的傷害，甚至出現輕微食物中毒或酒精中毒。

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