紫皮茄子的家常做法?材料:茄子500克,香蔥末15克,姜末20克,蒜末20克,紹酒,鹽,糖适量,豆瓣醬2湯匙,醬油,醋,濕澱粉适量,下面我們就來聊聊關于紫皮茄子的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
材料:茄子500克,香蔥末15克,姜末20克,蒜末20克,紹酒,鹽,糖适量,豆瓣醬2湯匙,醬油,醋,濕澱粉适量。
将茄子切成滾刀塊;起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,将油瀝幹待用。
另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱後,先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬; 放入茄子,加紹酒、醬油後炒勻,再加入一碗水,大火煮開後改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋調味,最後用濕澱粉勾芡,放入香蔥沫裝飾即成。
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