事實上，世界上沒有完美的食物，也就不存在對人體最好的油，即便是被熱捧的橄榄油也是有短闆的。《中國居民膳食指南》建議：應該經常更換烹調油的種類，合理搭配，食用多種植物油，少用動物油(包括豬油)。
玉米油
玉米油富含亞油酸，亞油酸屬于身體的必需脂肪酸，是身體不能合成，但又必不可少，必須由食物供給的脂肪酸，因此适當吃些玉米油、大豆油、葵花籽油等富含亞油酸的烹調油是不錯的。但因為常見的烹調油裡多數都含有不少的亞油酸，因此正常用油亞油酸就很容易滿足身體需要，一般不會缺乏，重要性也就被淡化了。
玉米油富含多不飽和脂肪酸，性質不穩定，很容易被氧化不适合高溫烹調(如爆炒和油炸)，更适合不讓油冒煙的低溫烹調，比如熱鍋涼油炒菜、煮湯或做炖煮菜。
花生油
花生油富含亞油酸，油酸含量也比較高，花生油油酸含量占總脂肪量的41%，大約有橄榄油油酸含量的一半，是一種比較健康的油。目前研究看，攝入充足的油酸對調節血脂，降低心血管疾病和糖尿病風險是有幫助的。
花生油低溫可能會凝固，耐熱性較好，适合日常炒菜。
茶籽油
茶籽油和橄榄油的營養價值類似，都是油酸含量高，茶籽油和橄榄油的油酸含量均在80%左右，油酸在日常食用油中整體含量較少，想獲得更多油酸帶來的健康益處，日常用油應該适當搭配一些茶籽油。
茶籽油低溫不凝固，耐熱性也較好，可用來炒菜。
豬油
豬油富含飽和脂肪酸和膽固醇，兩者都是對身體有害的，飽和脂肪酸會促進肝髒合成膽固醇，同時還會促進腸道中膽固醇的吸收，升高血膽固醇水平，從而增加動脈粥樣硬化和心血管疾病風險。且豬油本身就富含膽固醇，也會直接影響健康。豬油唯一的優勢是熔點比較高，比較穩定，遇到高溫也不容易氧化産生過多的有害物質。因此，豬油是對健康有害的，應該盡量少吃。
豬油可以在制作酥點和油炸食物時用，不宜經常食用。
需要提醒的是，即使是玉米油、花生油和茶籽油，雖然他們相對來說比較健康，但是也不能多吃。推薦我們每天油脂的攝入量不要超過25-30克。
其實這些油各有特點，根據我們的烹饪方式不同選擇不同的油，可以讓我們的身體得到更多的營養，當然豬油雖然味道好，但是含有的脂肪很多，因此大家還是要注意在日常生活中要少吃，避免造成膽固醇升高的情況。
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