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雞蛋餅怎麼攤又薄又軟做法

生活 更新时间:2025-02-24 15:17:39

#秋日生活打卡季#

大家好,這次要分享的這道美食我們都很熟悉,平時愛吃餅的人一定吃過它。喜歡做面食的家庭也一定做過這道美食。它就是雞蛋餅。在我家,這道餅幾乎都是做早餐的。為什麼要做早餐呢?因為 它營養均衡,有蛋有面,蛋白質跟碳水就有了,這兩種是我們主要的能量來源。作為早餐非常合适,吃的時候配上牛奶或者豆漿,一頓早餐就完美了。

雞蛋餅怎麼攤又薄又軟做法(這樣攤的雞蛋餅)1

這道雞蛋餅步驟不多,看着很簡單,但是做起來就比較難,有很多小細節要注意。有一個難點就是大家都會遇到的問題,我最學這道美食的時候也是如此,一直都做不好。這一點就是攤這個餅的時候容易碎,好不容易快熟了,翻個面就裂開了。或者是煎出來的餅很硬,口感非常差。想要雞蛋餅攤得好,一些小細節就要注意了。面團一定要多攪拌,然後醒一下面,讓它産生少了面筋。或者加入一點澱粉,這樣它就有韌性,不容易斷。

雞蛋餅怎麼攤又薄又軟做法(這樣攤的雞蛋餅)2

整道做法很簡單,上鍋烙3分鐘就可以出鍋一張,速度很快。雖然這是面食,但跟我們平時吃的包子饅頭 不一樣,不用揉面,不用發酵,省時又省力。做的時候調個面糊就可以了,面粉跟水的比例我會詳細分享。喜歡的朋友可以收藏起來,有空的時候做一做,下面就分享詳細的制作步驟。

雞蛋餅怎麼攤又薄又軟做法(這樣攤的雞蛋餅)3

【所需材料】

200克 面粉,20克玉米澱粉,2克鹽,400毫升清水,适量雞蛋,适量蔥花。

【制作步驟】

1.200克面粉跟20克玉米澱粉放入盆中,調入2克鹽,攪拌均勻,先倒200毫升的清水到盆中。

雞蛋餅怎麼攤又薄又軟做法(這樣攤的雞蛋餅)4

2.攪拌均勻,剛開始可以看到很多顆粒疙瘩 ,要多攪拌。

雞蛋餅怎麼攤又薄又軟做法(這樣攤的雞蛋餅)5

3.一直攪拌到看起來很光滑的程度再把剩下的水倒進來。這樣分開倒清水可以均勻的把疙瘩攪開,水太多了疙瘩化不開。

雞蛋餅怎麼攤又薄又軟做法(這樣攤的雞蛋餅)6

4.攪拌到像這樣的面糊就可以了。放在一邊靜置10分鐘。

雞蛋餅怎麼攤又薄又軟做法(這樣攤的雞蛋餅)7

5.切點蔥花備用。

雞蛋餅怎麼攤又薄又軟做法(這樣攤的雞蛋餅)8

6.蔥花放入碗中,磕入三個雞蛋,加一勺鹽,攪拌均勻備用。

雞蛋餅怎麼攤又薄又軟做法(這樣攤的雞蛋餅)9

7.面糊要用的時候用勺子攪動幾下。

雞蛋餅怎麼攤又薄又軟做法(這樣攤的雞蛋餅)10

8.一張餅一勺子,鍋刷薄油。然後舀入一勺。晃動幾下鍋把它攤均勻。接着開大火烙。一定要用不粘鍋。

雞蛋餅怎麼攤又薄又軟做法(這樣攤的雞蛋餅)11

9.看到微微定型之後舀入适量雞蛋液,攤均勻。

雞蛋餅怎麼攤又薄又軟做法(這樣攤的雞蛋餅)12

10.看到邊緣微微翹起,就可以翻面了。

雞蛋餅怎麼攤又薄又軟做法(這樣攤的雞蛋餅)13

11.翻面了繼續煎20秒左右。

雞蛋餅怎麼攤又薄又軟做法(這樣攤的雞蛋餅)14

12.微微焦的程度就可以出鍋了。

雞蛋餅怎麼攤又薄又軟做法(這樣攤的雞蛋餅)15

13.把它對折,然後從一頭卷起來,這樣就非常美觀了。

雞蛋餅怎麼攤又薄又軟做法(這樣攤的雞蛋餅)16

小貼士:

1.面糊也一定要多攪拌,這樣産生了筋性之後就不容易斷裂。

2.烙餅的時間不要太長,太長水分流失,吃着發幹,記住了。

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