脆藕爽脆可口，粉藕口感粉嫩，各有各的風味，都十分營養！吃 蓮藕 有很多好處，因為蓮藕具有清熱涼血、開胃健脾、益血生肌等功效，非常适合養生，一年四季都會有蓮藕，因為蓮藕生長在淤泥中，随時都可以吃到，不管是炖湯還是清炒，重要的一步就是要買對蓮藕了，可能大家都不知道，蓮藕分為脆藕和粉藕，就是口感上有所差異，脆藕的口感清脆，粉藕的口感粉嫩，但吃起來差别就大了，它們的烹饪方式也有差異，炖湯用粉藕，清炒用脆藕。接下來我将與大家分享脆藕丁的一些制作小技巧。
脆藕丁
By Jackey貓
配料：
藕 350克、柿子椒 1根、紅椒 1根、花生油 2湯匙、精鹽 1茶匙、糖 0.5茶匙、雞粉 0.5茶匙、蒜 15克
烹饪步驟：
1.準備食材，蓮藕洗淨去皮
2.所有食材均切小丁，蓮藕切好之後要用清水沖洗一遍，把表面多餘的澱粉沖洗幹淨
3.起鍋，放油，炒香蒜粒
4.藕丁入鍋翻炒
5.邊炒邊往鍋中加入少量冷水，如此可反複3-5次，直到藕丁有8，9成熟
6.青紅椒丁入鍋翻炒
7.調入适量鹽，糖，雞粉等調味料
8.大火炒勻，即可出鍋
烹饪小貼士：
1.蓮藕去皮後用清水浸泡，可在水中加點白醋，防止蓮藕變黑；
2.炒蓮藕時加點米醋會使蓮藕更潔白也更爽脆些，風味也不錯哦；
3.想要蓮藕炒出來潔白好看，有幾點要注意的，首先切好之後用清水沖幹淨，有時間的話，還可以浸泡在清水中，并在清水中滴入少許白醋，再者就是邊炒時邊加入少許冷水，或者愛吃酸的，還可以加入少許白醋，這些都是令蓮藕越炒越潔白的小竅門喲；
4.注意脆藕有長長細細的藕梢子和短短圓圓的側枝小藕節；
5.蓮藕具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效，是很好的養生食材，蓮藕中含有一定量的鞣質，這使得蓮藕在食用時有一種淡淡的清香，有開胃健食的作用，經常食用對身體好。
這道爽脆可口的脆藕丁，大家學會了嗎？
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