春季之後，天氣慢慢轉暖了，節後返鄉之後，自己肚子鼓鼓的，之前天天吃肉，嘴巴都越來越刁，回到城裡不知道吃啥，想要平常胃口很好，一定别錯過這道湖南特色菜——香辣外婆菜炒雞蛋，外婆菜非常酸辣脆爽，雞蛋非常爽滑，太解饞了。
春節後，公司同事從老家帶回很多特産，廣西帶來了螺蛳粉，湖南人帶回來一大箱外婆菜，自己在飯店吃過外婆菜，但是自己不知道如何烹饪，仔細翻看很多食譜，經過加工和改良，嘗試給家人做這道香辣外婆菜炒雞蛋，别說我家孩子挺愛吃，趕緊學一下吧。春季，碰見這菜多買點，搭配雞蛋是絕配，解饞味道好，太香了。
【香辣外婆菜炒雞蛋的詳細做法】
食材明細：選購一袋外婆菜（外婆菜是湖南的特色美食，外婆菜最适合炒雞蛋，酸辣開胃，脆爽入味，是下飯的好幫手），小米辣幾個，青椒幾個，若幹瓣大蒜，生抽少許，食鹽一丢丢，選購土雞蛋幾枚，蚝油一勺，香油幾滴，若幹植物油，白醋兩滴，，其他調味品。
詳細制作步驟：
第一步：準備好兩種配菜，将兩枚雞蛋分别磕入碗裡，用筷子讓雞蛋打散，調入兩滴白醋（能夠去掉蛋腥味），加上鹽和胡椒粉調味，充分讓蛋液攪拌均勻。
第二步：外婆菜清水洗幹淨，全部剁成小段，小米辣切成圈圈，青椒切成小段，蒜片去皮切碎，準備好外婆菜和雞蛋，開始烹饪這道香辣外婆菜炒雞蛋吧。
第三步：炒鍋鍋底先怼熱乎，鍋底倒入一些蛋液，蛋液迅速凝固，将雞蛋液打散，小火煎一會兒，若幹雞蛋塊盛出。
第四步：鍋底留一些油，加上若幹蒜末炒香，放入小米椒圈和青椒，迅速炒一小會兒。
第五步：倒入一些外婆菜炒幾下，将其水分炒出來，倒入若幹炒熟的雞蛋，迅速翻炒一會兒。
第六步：加上生抽一小勺，一勺蚝油來提鮮，調入白糖和食鹽，調到中火讓佐料炒均勻。
第七步：滴入香油或芝麻油，不停地翻炒，加上一些小蔥段，出鍋，這道香辣外婆菜炒雞蛋就出鍋了，噴香撲鼻，吃起來香極了。
香辣外婆菜炒雞蛋是特别下飯的菜肴，口味香辣脆爽，雞蛋鮮嫩爽滑，外婆菜搭配雞蛋一起吃，鮮嫩又美味，香辣又開胃，天天吃不會膩。
外婆菜是湖南人的最愛，去餐館必點這菜，成本不高，做法也很簡單，趕快給家裡人炒一盤吧。你們喜歡吃這道香辣外婆菜炒雞蛋嗎？（所有圖片來自網絡）
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