光吃西紅柿雞蛋面是不是覺得口味有點寡淡呢？那麼加上蔥花，潑上熱油，香味瞬間撲鼻而來，再加上西紅柿雞蛋和綠菜，吃撐了别找我。 當然兩者也可以分開，家裡隻有挂面的小夥伴，光用熱油一潑，也可以吃的美美哒。
By 再來一碗。
1、（我用了三個西紅柿，少拍了一個）燒鍋開水，把西紅柿放進去，燙一下，皮就炸開了，非常好剝，然後切丁。
2、雞蛋打入碗裡，放一瓶蓋的料酒（1湯勺），小半勺的鹽，攪拌均勻，熱鍋放油，倒入鍋裡炒散。
3、鍋裡燒油，倒入切好的蒜末和蔥花，翻炒幾下有香味出來，倒入西紅柿翻炒，加番茄醬1勺（沒有就不放），生抽1勺，鹽1小勺（淡了就再加一勺）繼續翻炒。
4、加入熱水沒過食材，改中火炖成稠一點（有點西紅柿醬的感覺），加入雞蛋翻炒。
5、鍋裡的湯汁稍微多點，用小碗放1勺澱粉加水攪拌均勻，沿着鍋邊澆一圈在西紅柿雞蛋上面，翻炒兩下醬汁很稠了，點1小勺香油，一點雞汁或雞精，翻炒均勻關火。
6、煮面吧過程就不詳細描寫了，加三次水，兩次蓋蓋煮，最後一次開蓋煮，取盆子裡面倒入開水，将煮好的面條撈到開水裡過一遍，這樣面條吃起來會很滑溜。
7、鍋裡燒油的時候，把面條撈進碗裡，放上蔥花，鹽，十三香和花椒粉各1小撮，能吃辣的多放點辣子。
8、放調料的時候，鍋裡的油已經燒到冒煙了，均勻地澆到所有調料上，滋啦一聲，香味撲鼻啊。
9、潑好的面，加上西紅柿雞蛋醬，碼上蔬菜（我用的黃瓜絲，也可以用青菜，随意），（口味重的可以再放1小勺醬油和醋），攪拌均勻，配上兩瓣蒜，“吸溜吸溜”吃個滿肚圓。
1.我是三人份，一個人的話，1-2個西紅柿，1個雞蛋就夠了。 2.西紅柿熬的時候可以稍微多點水，以免幹鍋，然後加上水澱粉能夠讓醬汁都挂在面條上，而不是面是面，醬是醬，分開的感覺了。 3.每個人的口味不一樣，調料可以邊嘗邊放，别一下放多了，那就齁鹹齁鹹了。
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