鴨子焖幹筍怎麼做?鴨肉400克、筍幹80克、幹辣椒16克、白糖20克、鹽10克、生抽15克、老抽5克、料酒20克、水澱粉30克、姜蔥蒜10克,現在小編就來說說關于鴨子焖幹筍怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
鴨肉400克、筍幹80克、幹辣椒16克、白糖20克、鹽10克、生抽15克、老抽5克、料酒20克、水澱粉30克、姜蔥蒜10克。
方法:提前一晚把筍幹浸泡好。鴨肉剁成塊,放入清水裡,水沸騰後再煮2分鐘,然後撈起用流動的水沖洗掉雜質,瀝幹備用。
鍋内下油,把姜片和鴨肉放入炒鍋内,炒的時候鴨皮會出很多油,所以不用放油,直接用中火翻炒,一直炒到鴨肉鴨皮微微的焦黃色。
炒到鴨肉焦黃時會出很多油了,可以用勺出一些油,留點底油就行了,然後把鴨肉撥到旁邊,放入白糖炒融化,白糖融化後把鴨肉撥下來一起翻炒1分鐘。
把筍幹切成尾指長的塊,倒在鴨肉上面翻炒均勻;放入沒過鴨肉的水量;加蔥白和幹辣椒,淋入生抽,老抽和料酒,大火煮開後轉中小火焖煮45分鐘即可。
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