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海發菜(重慶一般稱之為海草)又稱龍須菜,海發菜又叫水晶藻。野生天然深海植物,是海洋植物中的珍稀蔬菜。其口感細嫩酥脆,潤滑爽口,烹調方便,炒,湯,涼拌,煲粥,樣樣皆宜。海發菜富含海藻多醣、碘、鈣、鐵等多種人體必須的常、微量原素和維他命 A 、 B1、 C等
日本研究證明,海草有清肺通便、養顔瘦身,降血壓血脂和調作身體機能等功效。
海草總類很多,有綠色和棕色的比較珍貴的就是淡金色的,内陸地區市場上常見的為棕色海草!
主流做法:
涼拌海草(偏川味)
輔料:醋、 雞精、 油辣椒、 麻油 (芝麻油 花椒粉)、熟芝麻、(糖 )
步驟:
1、海草用水浸泡2~3小時,洗去多餘的鹽分,用80°左右的熱水燙一下,撈出放在冰水中冷卻并瀝幹水分
2、用少許醋,适量糖、雞精、油辣椒、麻油兌成調味汁與海藻拌勻,麻油可以多放一些,吃的時候撒入少許熟芝麻即可
涼拌海草(偏重慶味)
輔料:醋、 雞精、 油辣椒、 麻油 、熟芝麻、(糖 )、小米辣
步驟:
1、海草用水浸泡2~3小時,洗去多餘的鹽分,用80°左右的熱水燙一下,撈出放在冰水中冷卻并瀝幹水分
2、用少許醋、小米辣、适量糖、雞精、油辣椒、麻油兌成調味汁與海藻拌勻,麻油可以多放一些,吃的時候撒入少許熟芝麻。
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