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食材:鲈魚一條,蔥姜蒜适量,醬油、醋、料酒适量,白糖兩勺,油、鹽 少許。
首先,選兩條大點的鲈魚,刮去鱗,去除鰓、内髒,沖洗幹淨。
将鲈魚兩面都斜刀片幾刀,然後抹上料酒去腥,再抹上細鹽。
然後,切好蔥、姜、 蒜,準備好八角、花椒等大料。
接下來,将鍋燒熱,倒入少量花生油,加熱後,放蔥姜蒜和大料爆香,接着放入鲈魚過油。然後淋上醬油。
加水,倒入香醋,加入白糖,大火開炖。
之後轉中小火慢炖二十分鐘左右,收汁關火,盛入盤中,撒上蔥花即可。
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