說到烤紅薯，那簡直是甜在嘴裡、暖在心裡，更是很多人從小吃到大的情懷和記憶。
紅薯營養豐富，含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、硒、鈣等十多種微量元素，歐美人把紅薯稱為“第二面包”。
此外紅薯當中含有豐富的賴氨酸，而且還是低脂肪的食品。每100克鮮紅薯當中僅含有脂肪0.2克，能夠産生99千卡熱量，大約是大米熱量的1/3，既可以作為主食，又可以當作蔬菜，可以蒸、煮、煎、炸、烤，吃法衆多。
作為最常見的粗糧之一，紅薯營養價值很高，不過紅薯雖然好吃，但吃起來也有講究。
紅薯含有大量的澱粉，澱粉的細胞膜沒有經過高溫破壞，很難消化，容易引起消化不良，另外沒有完全熟透的紅薯也不能多吃。
現在正是紅薯大量上市的季節，但是由于儲存時間太久，或儲存環境過于潮濕，紅薯可能會在一些黴菌的作用下染上黑斑病，容易有褐色的斑點，或者幹扁、有很多凹痕，此時紅薯芯就會變硬發苦。
這種長黑斑的紅薯含有多種毒素，這些毒素又非常耐熱，所以不論生吃或熟吃有黑斑的紅薯，一不小心就容易引起中毒。提醒大家一旦紅薯長了黑斑，發硬變苦，趕緊扔掉，千萬别覺得可惜。
紅薯缺少蛋白質跟脂肪。如果一頓飯隻吃紅薯，容易引起營養失衡，最好是搭配蔬菜跟蛋白質一起食用。
紅薯當中含有一種氧化酶，這種成分在腸道裡啊，會産生大量的氣體，如果一次吃太多紅薯，容易引起脹氣，打嗝兒，排氣等現象，給人帶來不快。
紅薯雖然甘甜可口、價廉物美，但是紅薯含糖量高，進到胃裡會容易刺激胃酸分泌，胃不好的朋友會感到反胃和腹脹，因為複合澱粉成分不經細菌發酵，消化吸收産生氣體，食用過多的紅薯，容易出現腹脹、排氣等不适。
糖友血糖控制不佳時不建議吃紅薯，尤其是餐後控制不理想者。雖然紅薯含有大量膳食纖維，但同時紅薯含有較多的碳水，跟其他大米、面粉一樣屬于高GI(升糖指數)的食物。
所以血糖控制不佳時，不建議糖友吃紅薯，如果血糖控制良好，可以适當吃點，但要注意減少其他米面主食的攝入，合理搭配粗糧及蔬菜，保證總熱量和總食物量的控制。
我們都知道紅薯味道甘甜，那是因為紅薯含糖量高，過多食用容易刺激胃酸大量分泌，繼而産生燒心的感覺。
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