三鮮蝦仁水餃

營養超級豐富的三鮮蝦仁水餃，保證吃過的親們都會深深深深地愛上它。 算算這款餃子的餡料使用食材多達六種，所以，成品才會非常地鮮嫩美味，關鍵是營養非常地豐富。 果真是咬一口滿嘴香呢。

原料：

面粉适量、溫水适量、鮮蝦仁适量、洋蔥适量、胡蘿蔔适量、蘑菇适量、娃娃菜适量、木耳适量

做法：

1、原料圖；

3、幹木耳提前用水泡發，洗淨後切成末，洋蔥、胡蘿蔔、蘑菇、娃娃菜也分别切成末；

4、鮮蝦仁去除蝦線後洗淨控幹水分，用刀背剁成蝦肉粒；

5、加适量十三香、食鹽，淋入适量香油；

6、加入少量魚露去腥提鮮，如果沒有的話也可以不加；

7、充分攪拌均勻後美味的餃子餡就做好了。

8、饧好的面團分出一小塊來，揉搓成粗細均勻的條狀，分切成小劑子。

9、給劑子上撒少量面粉，用手掌壓扁，擀成中心略厚、邊緣略薄的圓片。

10、取一個餃子皮放入适量餡。

11、包制成自己喜歡的各種樣子，如此重複做好所有的餃子。

12、煮鍋中水燒開後下入包好的餃子，加蓋煮沸後加入少許冷水，再次加蓋煮沸，如此重複三至四次美味的餃子就可以出鍋了。

13、配上自己随意調的蘸汁，美味無比。

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鐘水餃

鐘水餃是四川省成都市著名的漢族傳統小吃之一。在用材上，鐘水餃與北方水餃的主要區别是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特制的紅油，微甜帶鹹，兼有辛辣，風味獨特；在口味上，鐘水餃帶有甜味。

原料：

豬肉末300g、餃子皮500g、鹽4g姜末10g、蔥花10g、蒜泥5g、生抽3g、玉米澱粉6g、白胡椒粉1g、玉米油5g、雞精1g、複制醬油15g、辣椒油10g、花椒油3g

做法：

1、備好食材：豬肉末、餃子皮（我是買的，不嫌麻煩可以自己做）；

2、姜末和蔥花；

3、肉末中放入姜末、2g鹽、白胡椒粉、生抽、雞精、玉米油（如果肉末較肥可以不放）、玉米澱粉；

4、順一個方向攪拌，并分多次加入清水（約40g），攪拌上勁即可；

5、包之前放入蔥花拌勻；

6、制作餃子調料：蒜泥、醬油、辣椒油和花椒油調勻備用

7、開始包餃子，取一塊餃子皮，放入餡料，餃子皮的邊緣抹點清水增加粘性。

8、把餃子對折後先把中間捏緊。

9、再把兩邊捏緊，不露餡即可。

10、依次全部包完等待下鍋。

11、鍋中倒入半鍋水，水開後放入2g鹽。

12、下入餃子（一次不要放太多），開鍋後加點冷水再煮，如此反複三次即可。

13、撈出後，根據自己口味來放步驟6的調料，也可以沾着調料吃。

小竅門：

1、肉餡最好是三分肥七分瘦，這樣的口感最好 。

2、鐘水餃的餃子包法很簡單，就是把皮合上捏緊就可以了 。

3、餃子下鍋後最好輕輕晃動下鍋，以防粘鍋 。

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金牌煎餃

這款餃子有幾個特點：一是用南瓜和面，面皮軟和勁道，二餡料很豐富，完全不油膩，三、先蒸後煎，焦香可口。說了這麼多，我隻想表達真的很好吃，不愧名為金牌煎餃。

原料：

面粉250g、熟南瓜泥120g、豬肉餡200g、韭菜120g、荸荠90g、鮮香菇60g、泡發黑木耳60g、黑胡椒粉1小勺、姜末1小勺、香油1/2小勺、生抽1大勺、雞精适量、鹽适量

做法：

1、準備好肉餡材料，洗淨備用；

2、将輔料裡面的所有香菇、黑木耳泡發切小丁，荸荠也切成小丁荸荠，倒入肉餡裡面；

3、再加入韭菜末；

4、最後加入香油，和所有的調料；

5、拌勻均勻，肉餡就做好了；

6、再來做餃子皮了，老南瓜去皮切薄塊，放入蒸鍋裡面蒸上20分鐘左右；

7、蒸熟的南瓜泥放涼後倒入面粉裡面，和成光滑的面團，然後蓋上保鮮膜饧發15分鐘。

8、将面團搓成長條，均勻的分成小份。

9、将每一份擀成圓皮，然後取一個中間放入肉餡。

10、包起來，所有的都這樣做好。

11、包好後，放入蒸鍋中蒸上7分鐘左右的時間。

12、蒸好後，鍋裡放一點油燒熱，把蒸熟的餃子放進去中小火煎。

13、煎到底部焦黃就可以了。

小竅門：

1、用的熟南瓜泥和面，南瓜要選那種老南瓜。

2、南瓜泥和面粉的比例基本上是1:2、當然具體情況要根據南瓜蒸熟的水分來調節面粉量，盡量和的硬一點，會更好造型。

3、肉餡選擇3肥7瘦的豬肉比例。

4、先蒸後煎，蒸的時候蒸屜上記得抹上一層油，防止粘住。

5、喜歡焦脆口感的，可以翻個面再煎一下，讓表皮都焦焦的。

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灌湯明珠蒸餃

加入南瓜小圓子，除了能改善蒸餃皮不夠軟糯的口感，惹人的顔色也會增加食欲，内餡加了前面煮好的豬蹄黃豆湯凍，一湯多用了。

原料：

餃子皮适量、南瓜小圓子适量、肉糜适量、湯凍用量是肉糜的一半

做法：

1、肉糜中放入湯凍、鹽、雞精、姜粉。

2、拌勻備用。

3、市售餃子皮，用擀面杖稍稍擀薄擀大些。

4、放入一湯勺肉餡。

5、如圖聚攏留四個口，中間及下面收口處捏緊，以免湯汁溢出。

6、四個小口處放上小圓子。

7、水開後上籠蒸制15分鐘即可，剛出爐時水晶透亮的，但是拿出來等我拍的時候就有些幹了。

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家裡包餃子總會剩下些餃子皮

扔掉多可惜

後來發現餃子皮還可以這麼吃

以後都不想吃餃子了

吃皮

1剩餃子皮拉面

食材：餃子皮200g、油适量、鹽适量、生抽适量、芹菜适量、胡蘿蔔1個、辣椒适量

做法：

1.餃子皮加适量水揉成團。

2.用擀面杖擀開。

3.用刀切成兩指寬的條。

4.鍋裡燒開水，用手捏住面條的兩頭，緩緩拉長，放入鍋裡。

5.全部拉完後放鹽煮熟，撈出過涼水。

6.芹菜切片。

7.胡蘿蔔和辣椒切片。

8.放在鍋裡炒熟。

9.放點生抽，放點鹽。

10.放進過水的面條炒勻。

2菠蘿派

食材：菠蘿0.25個、餃子皮3張、雞蛋1個、芝麻20克

做法：

1.把菠蘿切小塊，用蜂蜜拌勻。

2.準備全蛋液，餃子皮 （越薄越好）。

3.把菠蘿放進餃子皮， 用蛋液封口。

4.把派上刷蛋液，倒扣粘芝麻。

5.烤箱175度，15分種（用平底鍋煎也行，不過熱量就上去了）。

6.用菠蘿葉裝飾。

3香烤面皮

食材：餃子皮50g、馄饨皮50g、油适量、椒鹽适量、黃豆面适量、雞蛋黃1個、面包糠适量、五香粉适量、白糖适量

做法：

1.準備幾張餃子皮。

2.準備幾張馄饨皮。

3.白糖和炒香的黃豆面按1：1的比例混合舀1小勺到馄饨皮中央、4邊抹點水……再蓋1張面皮、4邊壓緊。

4.1個雞蛋黃加點清水、調勻後把剛才做的面餅放進去沾上蛋液，再進面包糠裡滾1遍。

5.烤箱170度預熱，烤盤上鋪錫紙、錫紙上刷少許油，把面餅排好。入烤箱中層、170度上下火15分鐘。

6.中途翻1次面。

7.觀察着别烤糊啦。

8.馄饨皮兩面都刷油撒點椒鹽和五香粉。烤箱中層、170度上下火7分鐘……晾涼後特别脆。

4西紅柿面片湯

食材：西紅柿1個、雞蛋1個、油适量、鹽适量、雞精适量、蔥花适量、香油适量、餃子皮适量

做法：

1.準備好所有的食材

2.餃子皮切寬條

3.西紅柿去皮切小塊，雞蛋打散

4.炒鍋到油爆香蔥花

5.倒入西紅柿翻炒

6.把西紅柿炒軟出汁

7.在加入适量的清水大火煮開

8.煮上5分鐘後加入鹽

9.加入面片,煮上3分鐘.

10.淋入蛋液,香油，攪拌均勻。

5瘦肉餅

食材：瘦肉300g、油适量、鹽适量、醬油适量、糖适量、水适量、蔥适量、餃子皮适量

做法：

1.瘦肉洗幹淨後切碎。

2.加入适量鹽。

3.加入适量醬油和糖拌勻。

4.倒入少許水拌勻。

5.加入蔥花拌勻做成肉餡。

6.将肉餡放到一塊餃子皮中間。

7.在面上蓋上塊餃子皮将四周壓實。

8.電餅铛預熱淋油将瘦肉餅放進去煎。

9.煎至兩面金黃色即可。

6糖果台式小烤腸

食材：餃子皮200g、台式小烤腸500g、番茄沙司适量、食用油适量

做法：

1.準備等量的餃子皮和小烤腸。（餃子皮可稍作加工，過厚的話稍稍擀薄，面皮變幹變硬的話，後面操作起來可抹一層水粘合）

2.取一顆烤腸放在面皮中間。

3.把面皮上半部分翻下來，覆蓋住烤腸。

4.再把面皮下半部分翻上去，粘合起來。

5.在尾部一端沿着烤腸底部，像卷糖果紙一樣卷起來。

6.另一端沿着烤腸底部，像卷糖果紙一樣卷起來。

7.糖果兩端可用叉子裝飾一些紋理效果，逐一做好後，把糖果間隔距離擺放在盤中。

8.鍋中倒入适量食用油，待油熱後，把糖果放入鍋中煎制。

9.殼表面變成金黃色後，出鍋控油。

10.擺盤，蘸少許番茄沙司食用即可。

7燒賣

食材：豬肉餡200g、胡蘿蔔50g、餃子皮200g、蝦蓉50g、冬菇100g、油适量、鹽适量、蚝油适量、蔥姜水适量、生抽适量

做法：

1.胡蘿蔔、冬菇泡發洗淨切碎末備用。

2.鍋置火上加少許油燒熱倒入冬菇、胡蘿蔔末煸炒2-3分鐘盛出備用。

3.将豬肉餡、蝦蓉、冬菇、胡蘿蔔混合，調入生抽2勺、香油1/2勺、蚝油1勺、白糖1/2勺攪勻，加少許蔥姜水制成燒麥餡料。

4.将餃子皮用擀面杖把皮四周擀薄，就成了燒賣皮。

5.包入餡料，用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合攏。

6.合攏時用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下。

7.制成若幹燒賣生坯，擺入蒸籠。

8.蒸鍋水開後，放入蒸籠，保持大火蒸8分鐘即成。

8餃子皮蔥油酥餅

食材：餃子皮、香蔥、玉米油、鹽

做法：

1.案闆上刷一層油。

2.放上餃子皮，再刷一層油，撒點鹽、香蔥。

3.如此反複放7、8張餃子皮。

4.擀面杖擀成餅狀。

5.平底鍋中放油，燒熱。

6.放入餅，烙至兩面金黃即可。

9香菇白菜炒面片

食材：餃子皮，大白菜，幹香菇，洋蔥，鹽，大蔥，耗油

做法：

1.先準備好所需要的材料，水餃皮切片 泡好香菇 洋蔥切條 大蔥切段（洋蔥 香菇提味）大白菜切好 全部準備好備用。

2.水餃皮先燒開水煮兩分鐘撈出來沖涼水 以免全部黏在一起（一定過涼水）。

3.放油熱鍋先香菇 大蔥 洋蔥依次入鍋炒出香味（平時最喜歡聞到這個味道哈哈）。

4.炒出香菇 大蔥 洋蔥的香味後就可以先放大白菜梗翻炒一下（梗粗不容易熟所以先炒）。

5.白菜梗差不多六分熟就可以放白菜葉了。

6.一樣翻炒一下全部的菜 加入适量的醬油（老抽）繼續炒至全部的菜上色均勻。

7.接下來就可以倒入之前煮過的水餃皮（過了涼水的皮超級Q哦）繼續炒至水餃皮熟透。

8.看水餃皮的顔色就知道差不多可以出鍋了。

10香蕉派

食材：餃子皮，香蕉，油

做法：

1. 香蕉切成2-3厘米一段，每段如圖剖成4半。

2. 取一張餃子皮，放上2小塊香蕉。

3. 包成如圖形狀。

4. 全部包好之後，起鍋，刷上一層底油再開火。油熱後轉小火。

5. 光面朝上，碼放好所有的香蕉派，小火慢煎，煎的過程中在表面刷上薄薄的一層油。

6. 随時翻面看看，如圖金黃之後翻面，再注入小半碗的清水，蓋上鍋蓋，開中火焖煮。

7. 水快煮幹的時候打開鍋蓋，直到水分燒幹就可以了。起鍋擺盤，美美哒～可以蘸着蜂蜜、煉乳或是巧克力醬吃！

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