大學終于放假了，我家兒子也回到故鄉海濱小城。他在内陸城市裡讀書，回來最想吃的就是各種海鮮，回家了，當媽的各種海鮮變着花樣的做，讓他徹底解了饞。傍晚去逛小市場，發現有本地的花蛤在賣，威海因為地理位置的原因，冬暖夏涼，所出産的花蛤皮薄肉肥，很是鮮美，今天這個菜就是用它做食材，做法很簡單，不加一滴水，鮮到流口水，香辣入味，兩天不吃準饞。
花蛤，我們海邊人也叫它蚬子蛤，因為肉嫩味鮮，很多人都喜歡吃，也是男人們最愛吃的下酒菜。它的營養價值很高，而且蛋白質含量高，含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。有很多大排檔使用各種烹饪方式烹制花蛤，有烤的，有熬湯的，也有辣炒的，是出去吃必點的一道菜，深受男女老少的青睐。
【爆炒花蛤】
【食材】花蛤500克，鹽一茶匙，生抽少許，香菜半顆，姜蒜少許，小米辣兩個，花雕酒一茶匙。
【做法步驟】
1、買回家的花蛤用溫水沖洗幹淨。
2、盆裡加入适量的清水，一點鹽和油，讓花蛤吐淨泥沙。
3、鍋裡加入适量的底油，放入姜蒜和小米辣圈爆香。
4、倒入洗淨的花蛤入鍋爆炒，全程保持大火。
5、往鍋裡倒入少許的花雕酒去腥。
6、倒入一點點的生抽提鮮。
7、倒入少許的鹽調味。
8、将花蛤大火爆炒，蛤炒開口。
9、倒入香菜段就可以了。
10、趁熱倒出來吃吧，特别鮮，特别香，下酒下飯都好呢。
這個花蛤，10塊錢買2斤，能做一大盤子，價格不貴還特别解饞，是我們家人最愛的海鮮之一，喜歡的試試吧。
小貼士：
1、沒有花雕酒用料酒代替也可以。
2、如果不會給花蛤吐沙，可以去認識的攤主那裡買，買回吐好沙的。
3、如果喜歡麻辣口感的，可以放一點麻椒和幹辣椒調味。
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