五花肉這樣做，肥而不膩，味道不亞于梅菜扣肉

春菜，我們那裡叫“沖菜”就是春天的時候一天就長得好大，像沖出來一樣，特别的脆嫩，最好當天沖出來當天采摘，過2天便老了。絕對是春天的味道。春菜其實就是我們口中所說的芥菜，想必大家平時都是炒着吃，下次可以試一試将春菜曬成幹兒。

春菜的營養價值也是比較豐富的，還有豐富的蛋白質，脂肪，粗纖維，還有胡蘿蔔素以及各種維生素等等。前兩天回家媽媽就給我拿了一包大鍋，自己曬得正在幹兒。小的時候記得媽媽經常會用春菜幹來煲五花肉吃，味道非常的鮮美。

味道其實一點也不亞于梅菜扣肉，味道是同樣的鮮香，可口五花肉也是肥而不膩，入口即化，非常好吃。之前也從來沒有做給家人吃，這次用了這樣的做法，沒想到做出來的味道竟然如此的驚豔，吃了一碗米飯還喊着再來一碗，總是嫌飯不夠吃，看來是真的很下飯。

【菜名】：春菜扣肉

【食材清單】：春菜幹，五花肉，生抽，雞汁，豆瓣醬，料酒，八角，白砂糖，大蒜，鹽，生姜，植物油。

【烹饪步驟】：

1、我們現在将春菜幹給清洗幹淨，再放進水裡面泡發，中間記得要多換幾次清水。

2、 五花肉也是一樣，清洗幹淨以後切成一小片，然後再用廚房紙吸幹表面的水分。

3、 鍋裡面倒了食用油以後，先将五花肉肉皮朝下，下進鍋裡面，蓋上鍋蓋，煎炸出來多餘的油脂。

4、 等五花肉炸到表面金黃了以後就可以撈出來了，再将五花肉切成厚片

5、把五花肉平均鋪在碗底，然後再加入豆瓣醬，雞汁，生抽，醬油，料酒。加入适量的白砂糖和鹽。

6、 用壓蒜器，把姜汁還有姜蓉擠出來，再用壓蒜器擠出來蒜泥，五花肉切成小片了以後，用手抓拌均勻再腌制兩個小時左右。

7、把泡發好了的春菜幹切碎放入八角，還有春菜幹碎在碗裡面。把芹菜五花肉放進電壓力鍋中，鍋裡面倒入适量的清水啟動電壓力鍋。

8、等春菜五花肉壓好了以後，取出來一個盤子，将春菜五花肉倒扣在盤子裡面，就能做好這道春菜扣肉了。五花肉濃濃的肉香，再加上春菜，淡淡的清香互相搭配起來，真是恰到好處，一出鍋就能聞到香氣撲鼻，吃到嘴裡面更是回味悠長。不免我辛苦做了一個小時，隻要是家人喜歡吃，那就沒有白費。

【小貼士】：

1、春菜幹在泡發的期間，記得要多換幾次清水，這樣爆發出來的存在才不會太鹹或者是太幹。

2、五花肉一定要提前腌制，最好是要在兩個小時以上這樣做出來的，五花肉才會鮮嫩入味兒。

3、大家要是不想用電壓力鍋來做這個菜的話，也可以用普通的鍋做，要是用電壓力鍋做的話是用半個小時，那麼普通的蒸鍋就要一個小時。

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