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巴氏奶和純牛奶哪個好

生活 更新时间:2024-09-16 12:17:47

巴氏奶和純牛奶哪個好?兩種奶的加工原料都一樣,都是以鮮牛乳為原料,兩種奶最本質的差别是殺菌方法的不同,下面我們就來說一說關于巴氏奶和純牛奶哪個好?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

巴氏奶和純牛奶哪個好(巴氏奶和純牛奶對比)1

巴氏奶和純牛奶哪個好

兩種奶的加工原料都一樣,都是以鮮牛乳為原料,兩種奶最本質的差别是殺菌方法的不同。

鮮牛奶也稱巴氏殺菌奶,是以鮮牛乳為原料,巴氏殺菌鮮牛奶是經過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶,由于殺菌方法溫度不高,在殺死有害菌的同時,能最大限度地保存牛奶中的營養活性物質。

純牛奶屬于常溫奶,是經瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳,這種奶能在常溫下保存。而超高溫滅菌純牛奶滅菌的瞬時溫度至少132℃,這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微生物,但這樣滅菌後的牛奶營養成分損失較大,尤其是鈣和維生素。形象地打個比方,巴氏奶好比新鮮水果,而超高溫滅菌奶好比水果罐頭,從新鮮和營養角度看,鮮牛奶要優于純牛奶。

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