在南方人們把它當成寶、當成一種美食，但是在北方卻被當做草除掉，尤其到了秋季遍地都能找得到它的身影，它們分布在田間地頭，坡邊路沿，它就是“荠菜”，一種分布在全國各地的野菜，因為喜好低溫生長，可以一直從秋天越冬生長到來年的春天。用荠菜做成的美食也是多種多樣的，有餃子、馄饨、煎餅、丸子湯等等，接下來我為大家一一介紹一下荠菜的這幾個經典做法，歡迎大家留言補充。

我是個北方人，第一次吃荠菜餡的餃子，還是和一位南方的朋友帶我一起吃的，當時這位南方朋友把這一堆“草”擺在我面前的時候，我還抱着疑惑的态度，這種菜能好吃嗎？但是當配上各種調料、肉餡做成餃子并順利出鍋後，第一次品嘗它，就被荠菜的這種獨特的味道所吸引了，從那之後一發不可收拾，每到秋季來臨，我就會到處尋找這種美食的身影。

荠菜餃子的做法也超級簡單，選擇去皮五花肉剁成肉餡，加上一個雞蛋和适量的水、鹽、雞精、生抽攪拌上勁後再加入焯水剁碎的荠菜，餃子餡就制作完成了。接下來就要考研你包餃子的水平了，雖然我包出的餃子形狀各異，但是吃起來照樣香氣逼人，你可以在家試着做一下，它獨特的味道絕對會給你留下深刻印象的。

荠菜除了可以用來包水餃以外，還可以配上蝦仁做成馄饨來吃，以我的經驗來看，這種吃法如果光搭配蝦仁和荠菜，味道沒有那麼醇厚，所以為了味道更好我一般都還會加少量的五花肉提香。蝦仁需要提前用料酒、生抽、胡椒粉、鹽等腌制至少10分鐘讓其充分入味，這樣即使是把整個蝦仁包在裡面也不用擔心沒有味道，這樣煮出來的馄饨湯汁鮮美，混沌個個飽滿鮮香，一口一個滿足感極強。

荠菜也是可以用來攤煎餅的，前陣子正好趕上兒子生日，我們這裡有個習俗，就是生日的晚上要吃煎餅來“翻運”，寓意有好的運氣。傳統的做法就是，面糊裡面加入幾個雞蛋，适量的鹽，再将剁碎的荠菜攪拌到裡面，再配上一點香蔥就可以上電餅铛煎了，煎至兩面微黃就可以出鍋了。你也可以搭配一個蘸料，碗中加入适量的鹽、醋、香油、蒜泥，喜歡吃辣的也可以加入辣椒油，那天兒子吃的可高興了，看着兒子吃煎餅高興的樣子一切都值得了。

用荠菜和肉做出的丸子湯也是很美味的，一般我在家做的時候我會選擇用雞肉來做。雞胸肉剁成糜狀，加入适量水、雞蛋、食鹽一個方向攪拌上勁。水需要分次加入，一次的量不要太多，讓雞肉充分吸收水分，肉質才能鮮嫩，我們這裡的這種方法俗稱：水打餡。最後加入适量的姜末和剁碎的荠菜再攪拌均勻。水燒開轉小火，或者關火也可以，将餡一個一個的用手攥成圓形下入鍋中，所有丸子下鍋就可以開火加熱，火不要太大，煮3-5分鐘後簡單調味就可以出鍋了。這樣做出的丸子湯，湯鮮味美，丸子Q彈，荠菜味與雞肉味完美結合在一起，上桌之後連湯都不會剩下。

荠菜的做法還有很多，包括涼拌、熱烹都是可以的，不僅營養豐富，做法多樣，并且野生的荠菜還是很容易尋到的，所以在秋季這個豐收的季節裡，不管你是南方人還是北方人一定不要錯過這種美食。最後，歡迎大家關注我，這裡每天都會分享關于美食的做法和技巧，感謝大家的閱讀。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!