昨天一位門診患者就診，問了梁老師上面的問題，今天和大家聊一聊吃白面的問題。
首先說，得了糖尿病不是不讓吃白面，是要适當的增加粗糧的比例，面食對很多人來說，都是能量的主要來源，是不可缺少的食物構成，隻是，吃作為主食的白面有兩個問題。
第一，增加粗糧的比例
精白面本身澱粉含量比例高，纖維含量少，比較好吸收，餐後的血糖升高明顯，為了更好的控制餐後血糖，就要增加食物中的粗糧比例，可以吃全麥粉，全麥粉吃起來口感也是不錯的，雖然稍顯粗糙，但是有很好的麥香氣，或者就用普通的白面粉摻加豆面粉或高粱米一起蒸食，豆制品蛋白含量高，高粱面或者全麥的皮含有豐富的纖維和果膠，可以增加飽腹感，促進胃腸道蠕動，對改善餐後血糖很有幫助。
第二就是控制好量
主食一般人一天是5-7兩，對活動量很小的人來說，一天5兩的主食就可以了，可以按照個人的習慣，早中晚1/2/2的比例來吃，也可以2/2/1比例來吃，如果是重體力勞動，可以增加主食到7兩，具體怎麼分配看自己的飲食習慣。我們常見的主食就是米和面，是這一餐中所有的米和面，比如您餐時饅頭吃了2兩，又想吃個玉米，玉米也是澱粉，能量就超了，如果打算吃玉米，就要提前減少饅頭的進食量。
第三，和其他蔬菜一起吃
這裡梁老師說的隻是主食，我們這一餐的構成，除了主食以外，還需要其他構成的蔬菜和肉類等，在吃主食的同時增加蔬菜的進食量，因為蔬菜纖維豐富，和面食一起吃，也可以減少食物的吸收，降低餐後血糖，給大家舉個例子：我們在醫院經常做饅頭餐查胰腺功能，饅頭餐吃完以後的血糖升高就比較明顯，因為隻吃饅頭，沒有其他成分，吸收比較快，血糖升高就比較明顯，我們自己在家也是吃2兩的饅頭，餐後血糖就沒有做饅頭餐那麼高，就說因為同時吃其他的食物阻礙了面粉消化分解，不至于全是精白面，迅速被吸收。
您都看明白了嗎？我是梁老師，這裡是梁老師降糖，關注糖尿病關注健康，降糖路上我們一起努力。
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