近日，有個關于“糖精棗”在海南卷土重來的視頻在微信上傳播，給大衆造成了困惑，以為“糖精棗”重出江湖。

那事實是否如此？讓小編帶你一探究竟。

“糖精棗”事件的真實背景

近日，一些微信公衆号近日傳播了标題為《央視曝光：這種大棗，再甜再紅都不要買，太可怕了！》的視頻，發布者斷章取義使用中央電視台2015年10月5日在《焦點訪談》欄目播出的《大棗太甜需警惕》節目，該節目真實再現了海南省食品藥品監督管理局充分發揮聯打機制，在廣東省食藥監部門以及公安機關配合下，跨省成功查辦“糖精棗”案件的全過程。

他們利用熱水加糖精鈉的辦法加工未成熟的冬棗，經過熱水浸泡棗表面的顔色會變紅，糖精鈉則是填補了棗的酸澀味道，這裡面起到“催熟”作用的不是糖精，而是熱水（一般溫度高于60度）。

另外，浸泡過的冬棗重量上也會略重一些，但不法商家最主要的牟利手段是價格差，這個季節冬棗普遍價格在每斤19元左右，但這些尚未成熟的冬棗幾乎都是超低價的出售，而且走的“快銷”路線，一般進貨的多為無營業資質的流動商販。

糖精鈉是什麼？是否有害？

網上很多文章提到糖精棗的時候，都會捎帶着寫出糖精鈉危害，這本身沒錯，但是不專業，劑量決定毒性，因為光說成分不提劑量就有些吓人了。

糖精鈉是一種人工合成甜味劑，學名叫臨苯甲酰磺酰亞胺鈉，食品工業中常用的合成甜味劑，屬于非糖物質，甜度約為蔗糖的300-500倍。除了在味覺上引起甜的感覺外，沒有營養價值，短時間内吃多了會減少血小闆，抑制血液再生，對肝髒，腎髒會造成不利影響。

那麼經不法商販處理過的“糖精棗”，是否真的像網絡文章傳播的那樣會緻癌呢？以下三點，需要我們了解。

第一，需要明确的是糖精鈉是合法的食品添加劑，隻是需要指出的是，糖精棗是超範圍的使用這種食品添加劑，2015年5月24日正式實施的我國食品安全國家标準《食品添加劑使用标準》（GB2760-2014）中明确，糖精鈉允許添加的範圍内，不包含新鮮水果。

第二，糖精鈉的攝入量是有嚴格規定的，攝入多了對人體是有一定危害的。根據常識，加工後的“糖精棗”的糖精鈉是否會滲透進大棗果肉裡，要看浸泡時間的長短。一般糖精鈉泡棗的量不大，量大會有苦味，泡出的大棗口感不一定好。

第三， 國際癌症研究機構公布的對人類緻癌或可能對人體緻癌物目錄中，找不到糖精鈉的名字，換句話說，該組織未認定糖精鈉是緻癌物。科學就是科學，不能因為糖精鈉而導緻其可能的毒性而升格，也不會因為它是食品添加劑而有完全的豁免權。在制定食品添加劑國标的初衷之一就是對被列入食品添加劑的物質做出使用限制，以确保其使用安全。

如何快速鑒别糖精棗？

一看，觀察棗的外觀，綠紅分明、顔色發暗為鐵鏽紅、暗紅色的，就為糖精浸泡的；綠黃紅不均勻的自然顔色為正常栆。

二摸，“糖精棗”捏起來比較軟，而自然紅的棗子比較堅硬。摸摸棗的表面是否有粘稠感（是否粘手），最好多抓幾個觀察看看。

三嘗，糖精棗很甜，連果皮都是甜的，比果肉還甜，甚至微微發苦。直接品嘗，因為糖精鈉浸泡後，甜味并不會對棗的果肉有多麼強的滲透性，也就是說糖精棗隻是表面甜，果肉部分還是酸澀的。

四，不要在流動商販處購買，正規的超市、店鋪就算買到糖精棗，根據購物小票也可以退款或者索賠。

五，買冬棗還是要看價格的，因為不到成熟季節，所以才會有不法商販每年樂此不疲的上演着糖精棗的伎倆，市面上能買到的合法渠道的棗價格都較高，屬于大棚棗（大棚内種植），所以價格也是判斷的方法之一。

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