酸梅湯、大麥茶、冬瓜茶、西米露……三伏天的消暑佳品，并不都需要花大價錢去買現成的，自己準備些材料在家就能做。

蔬果飲

■酸梅湯：烏梅需要熏一下

中醫強調夏天養心，《黃帝内經》說：“心苦緩，急食酸以收之。”此時，酸甜可口、斂津解暑的“酸梅湯”正是煮汁飲用的最好時候。

制作酸梅湯，需要準備的食材有烏梅、山楂、陳皮（新會陳皮）、甘草（少量，太多會發苦發澀）、桑椹、玫瑰茄、桂花少許、老冰糖。挑核小肉厚的烏梅，經過熏制後，味兒濃，而且耐儲存，正宗的酸梅湯有一股淡淡的煙熏味就是來自烏梅。

将烏梅、山楂片、陳皮、甘草、桑椹、玫瑰茄清洗一下，加2.5升水浸泡半小時。浸泡後的食材連水倒入鍋中，大火煮開後，轉小火煮30分鐘，加老冰糖攪拌至融化後焖10分鐘，然後用紗布過濾，撒入少許幹桂花，裝入玻璃容器中，自然放涼，也可放入冰箱冰鎮。脾胃虛寒或陽虛怕冷體質的人，建議溫熱或常溫下飲用；酸梅湯冰箱取出後，建議室溫放置15分鐘後再飲用；不宜空腹飲用。

（江蘇省南通市中醫院藥劑科-嚴玮）

■冬瓜茶：先腌後熬再稀釋

冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，可解暑、利尿，特别适合夏季食用。南方暑熱時間較長，飲用冬瓜茶可清涼解暑熱、排濕利水、生津止渴，能輕身、健體，老少皆宜。

推薦兩款“冬瓜飲”：

1.紅糖冬瓜茶。帶皮冬瓜1000克、紅糖300克、冰糖100克。冬瓜洗淨、切丁，加入紅糖、冰糖拌勻腌約1小時至冬瓜出汁；開大火燒開後調小火不斷攪拌煮至湯汁變黏稠，煮好後用網篩過濾倒入幹淨的密封瓶中冷藏保存。飲用時，取2勺冬瓜汁加水稀釋即可（根據個人口味可放2片現切檸檬片）。

2.冬瓜薏米羹。帶皮冬瓜250克，薏米、蓮子、龍眼各15克，黃冰糖适量。冬瓜洗淨、切丁，除冰糖外的以上食材全部倒入鍋中，加入1升左右的清水。先大火煮開後調至小火煮1小時左右；加入冰糖待其融化後盛出，放涼後即可飲用，可利水消腫。

（浙江省杭州市紅十字會醫院

營養膳食科-馬如媛）

茶 飲

■大麥茶：大麥炒至焦黃沖泡

食用大麥具有健脾消食、除熱止渴的作用，用大麥制成的大麥茶有獨特的清香味，口感比較适宜，喝一杯溫溫的大麥茶，非常解暑。

大麥茶中含有較多的營養物質，無論是礦物質鉀元素還是一些不飽和脂肪酸，再或是膳食纖維和B族維生素，含量都比較豐富，而且大麥茶中含糖量較低，是一種健康飲品。

大麥茶的制作方法很簡單，将大麥炒成焦黃的顔色，飲用時用熱水進行泡制即可。大家可以依照自己的口感調節大麥茶的濃度，建議不喝過濃的茶水，一次沖泡不超過30克，味道适中即可。

大麥茶口味清香，可以幫助增加每日的飲水量，促進身體的整體新陳代謝，預防上火、便秘等問題的發生；餐食搭配大麥茶，有解油膩、去腥的作用。

（内蒙古營養健康促進會副會長-王思露）

■菊花茶：選适合自己的菊花

我國早在唐朝時期就有了喝菊花茶的風俗，到清末時期，菊花茶就被當成了消暑去燥的清涼茶飲。

選用不同品種的菊花，功效又有所側重。比如：杭白菊泡茶偏重于清肝；黃甘菊（野菊）側重于瀉肝火；亳菊泡茶偏重于平肝。

菊花茶的泡制需經過洗茶和泡飲兩步。洗茶方法是用80℃左右的水泡1-2分鐘，再把水濾掉。泡飲菊花茶時，最好選透明玻璃杯，觀察菊花茶的變化，放入四五粒（約3克左右）清洗好的菊花，再用沸水浸泡3-5分鐘，看到茶水漸漸釀成微黃色即可飲用，飲用時不要一次喝完，最好留1/3，進行續水，加滿水浸泡3-5分鐘再喝，前後可續水5-7次。需注意，變綠的菊花茶禁用；經期不建議服用菊花茶；脾胃虛寒不宜飲用；陰虛體質慎用。

（北京老年醫院健康管理中心主任-馬毅）

甜 飲

■西米露：和芒果、牛奶是好搭檔

在我國南方許多地方有吃西米露的習慣，尤其是在廣東一帶，一碗冰冰涼涼的西米露香甜解暑、Q彈爽滑，是解暑佳品。

西米是用幾種棕榈樹幹中貯存的碳水化合物經過很多道制作工序得來，它是一種很百搭的食品，可以制作的美食有許多種。

喜歡吃芒果的朋友可以制作一款芒果西米露，制作簡單，隻需要準備一個大點的芒果，牛奶或酸奶一盒，西米适量。鍋中加水，等水燒開之後放入西米。趁煮西米的時間，處理芒果，把芒果的果肉取下之後，一半成泥，一半成丁，把西米煮透明之後就可以把打成漿的芒果倒入煮制，煮制5分鐘後加入牛奶或者酸奶，攪拌均勻就可以出鍋，出鍋後再加入芒果丁就完成了。

（營養師-王吉子）

■海帶綠豆湯：涼的熱的都能解暑

回家後從冰箱中取出一碗海帶綠豆湯，喝了之後，會給炎熱的夏天帶來些許涼意，頓時感到神清氣爽，很受南方人的歡迎。

喝綠豆湯，能清涼解暑，還能補充B族維生素、鉀、抗氧化物質等。再搭配一點海帶一起煮，消暑效果更好。将綠豆清洗幹淨，用冷水浸泡3小時以上，将海帶浸泡3小時，洗幹淨，切成條。将泡好的海帶和綠豆放入湯鍋内，添入足量清水，蓋好蓋，大火煮開轉小火20分鐘。加入冰糖，繼續煮10分鐘。熬好的海帶綠豆粥，溫涼食用，解暑降溫。

綠豆最簡單的做法是做成綠豆湯，還可以做成綠豆冰沙、綠豆冰棍等。除此之外；熬綠豆百合湯、綠豆銀耳湯等，食用後解暑效果也很好。

（營養師-張迷）

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