浙江海甯的李阿姨（化名）萬萬沒想到

因為吃了一道普通的家常菜

竟導緻她三天排不出尿

腎功能衰竭，患上了尿毒症

這到底是怎麼一回事？

事情是這樣的…

近日，海甯63歲李阿姨（化名）自家地裡的刀豆熟了，她就采了一些回來燒晚飯。沒想到刀豆炒了一半，煤氣用完了，李阿姨嘗了一口，像是熟了，就端上了餐桌。

李阿姨的老伴牙口不好，隻吃了一兩口，剩下的整盤刀豆，李阿姨一個人光盤。晚上十點多，李阿姨就出現了腹瀉、嘔吐、乏力等食物中毒的症狀。

不明原因的李阿姨到鎮上的衛生院挂了點鹽水，但是直到第三天她還沒有排尿，衛生院醫生建議她到市區醫院就診。

于是，李阿姨趕到了海甯市中醫院（市腫瘤醫院），接診的海甯市中醫院腎内科主任鄢勝剛檢查後發現，李阿姨的腎功能指标已經達到了腎功能衰竭第五期，就是我們俗稱的尿毒症期。

△紅圈部位為雙腎腫脹

吃個刀豆怎麼就中招了？

“這是典型的食物中毒！”鄢醫生告訴記者，刀豆中含有生物堿，加熱可分解。但李阿姨吃了整盤沒燒熟的刀豆，毒素吸收導緻急性腎功能衰竭，不能正常産生尿液，體内肌酐、尿素、氮尿酸等代謝廢物無法排出。反映腎功能的肌酐指标一度飙升到600多，超出正常值上限的6倍。如不及時治療，有突然心跳停止、血循環消失、休克的危險。住院後，李阿姨接受了血液透析治療。

△鄢醫生(左一)

記者了解到，李阿姨還将接受一段時間的血透治療，以盡可能恢複腎功能。醫生也提醒，很多豆類都含有生物堿，食用時千萬要注意燒熟。

這些食物也要當心

除了未煮熟的刀豆

還有一些蔬菜類食品如果食用不當

也會發生食物中毒！

1

發芽土豆

發芽的土豆或變青的綠皮中，含有龍葵堿，食用後對胃腸薪膜有較強的剌激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痹作用，嚴重的還會危及生命。

2

青西紅柿

青西紅柿含有同發芽土豆相同的有毒物質一一龍葵堿，食用後會産生惡心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒症狀。生着吃，危險性更大！

△網絡圖

3

鮮蠶豆

有的人體内缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合征。症狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。

△網絡圖

4

爛生姜

腐爛的生姜會産生一種叫黃樟素的緻癌物質，可誘發肝癌、食道癌。

△網絡圖

5

鮮金針菇

新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用後，容易因氧化而産生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，會出現咽幹、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀；大量食用後，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。

秋水仙堿易溶于水，充分加熱後可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時，烹饪時要把金針菇煮軟煮熟。

△網絡圖

6

未煮熟的芸豆

芸豆含有毒蛋白和皂素，前者具有凝血作用，後者是一種能破壞紅細胞的溶血素并對胃腸有強烈的刺激作用。

如果沒有煮熟煮透，人吃了之後1至5小時就很有可能會中毒。輕者頭痛，重者惡心、嘔吐、腹痛。

一般老芸豆更易引起中毒，兩頭含毒素較高應去掉。

△網絡圖

7

鮮黃花菜

鮮黃花菜含有秋水仙堿，它進入人體後被氧化成毒性很大的物質二秋水仙堿，能強烈刺激胃腸和呼吸系統。成年人如果一次攝入0.1～0.2毫克的秋水仙堿(相當于鮮黃花菜1～2兩)即可中毒。

一旦中毒，會出現咽幹、燒心、口渴、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者可出現血便、血尿或尿閉等現象。

鮮黃花菜不要多吃，吃前應先将鮮黃花菜用開水焯一下，再用清水浸泡兩小時以上，撈出後擠盡汁液，徹底炒煮後再吃。

△網絡圖

8

不成熟的甜瓜根蒂

不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部是苦味的，所含具有苦味的甜瓜毒素可以引起胃痛、吐逆、腹瀉等，嚴重的可危及生命。

△網絡圖

9

苦瓠子

苦瓠子含植物毒素堿糖甙，炒熟後它的毒性也不易分解，少量誤食即可引起中毒。

一般苦瓠子的中毒症狀在進食後1-2個小時便會出現，輕者表現為口幹、頭昏、惡心、嘔吐、乏力、嗜睡等症狀，重者則會出現腹痛、腹瀉、脫水和血便等症狀，甚至危及生命。

△網絡圖

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