吃酥魚,很多人覺得是油炸不健康,但換種角度想,對于平時很少吃魚或者根本不會做魚的吃貨來講,酥魚絕對是讓讓他們愛上吃魚、愛上做魚的理由之一了。今天就教給大家一種簡單易學的方法,小學生都能輕松學會,15分鐘就完成。食材隻有鯉魚、雞蛋和黃翠仙雞枞油腐乳,調料也很家常,可能你需要準備的隻有面包糠。魚肉建議選擇鯉魚,因為鯉魚的肉質比較嫩,沒有太大土腥味,魚刺油炸後就可直接吃。這道菜的法寶還有油腐乳,魚塊加了油腐乳後,鹹味和香味剛合适,不需要再加鹽,雞精了。當然喜歡味道重點的根據自己口味調解。哇,外脆裡軟,滿口的香啊...
By Dream芸_
配料:
鯉魚 470克、黃翠仙雞枞油腐乳 四塊、雞蛋 112克、小米椒 2個、小蔥 一根、料酒 1勺、面包糠 128克、生抽 1勺
烹饪步驟:
1.香酥美味
2.好吃到爆
3.鯉魚清洗幹淨稱重
4.雞蛋打入碗中稱重
5.面包糠倒入碗中稱重
6.鯉魚切成大小均勻的塊狀
7.雞枞油腐乳碗中放入四塊
8.加入一勺生抽
9.加入一勺料酒
10.均勻攪拌成細膩的糊狀
11.将切段的魚塊放入碗中裹滿醬料
12.上面放上切好的小蔥和小米辣,包上保鮮膜冰箱冷藏1小時以上。
13.将腌制好的魚塊先裹滿蛋液,
14.在依次裹滿面包糠
15.油鍋放入足量的油,油溫升起,将裹好的雞塊放入油鍋中火煎炸一遍撈出
16.再開大火複炸一遍 兩面金黃酥脆即可。
17.做好的香酥魚塊
烹饪小貼士:
如何挑選新鮮鯉魚?1、首先,要看魚的身形,魚體扁平、緊實的,腸髒少、出肉多;反之,腹膨體寬,行動遲緩,出肉少。2、新鮮魚的眼睛略凸,眼球黑白分明,眼面發亮;差點的眼下塌,眼面混渾。3、新鮮魚的鰓片是鮮紅的,通常帶血,幹淨、無粘液、無腐臭,鰓蓋緊閉;變質的魚鰓片暗紅,顔色不正常,帶有粘液,聞起來腥臭味濃厚,一般鰓蓋是張開的。4、魚肚軟脹氣或破裂,甚至發黑或發綠,說明魚可能變質了,不要選購。
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