吃酥魚，很多人覺得是油炸不健康，但換種角度想，對于平時很少吃魚或者根本不會做魚的吃貨來講，酥魚絕對是讓讓他們愛上吃魚、愛上做魚的理由之一了。今天就教給大家一種簡單易學的方法，小學生都能輕松學會，15分鐘就完成。食材隻有鯉魚、雞蛋和黃翠仙雞枞油腐乳，調料也很家常，可能你需要準備的隻有面包糠。魚肉建議選擇鯉魚，因為鯉魚的肉質比較嫩，沒有太大土腥味，魚刺油炸後就可直接吃。這道菜的法寶還有油腐乳，魚塊加了油腐乳後，鹹味和香味剛合适，不需要再加鹽，雞精了。當然喜歡味道重點的根據自己口味調解。哇，外脆裡軟，滿口的香啊...
By Dream芸_
配料：
鯉魚 470克、黃翠仙雞枞油腐乳 四塊、雞蛋 112克、小米椒 2個、小蔥 一根、料酒 1勺、面包糠 128克、生抽 1勺
烹饪步驟：
1.香酥美味
2.好吃到爆
3.鯉魚清洗幹淨稱重
4.雞蛋打入碗中稱重
5.面包糠倒入碗中稱重
6.鯉魚切成大小均勻的塊狀
7.雞枞油腐乳碗中放入四塊
8.加入一勺生抽
9.加入一勺料酒
10.均勻攪拌成細膩的糊狀
11.将切段的魚塊放入碗中裹滿醬料
12.上面放上切好的小蔥和小米辣，包上保鮮膜冰箱冷藏1小時以上。
13.将腌制好的魚塊先裹滿蛋液，
14.在依次裹滿面包糠
15.油鍋放入足量的油，油溫升起，将裹好的雞塊放入油鍋中火煎炸一遍撈出
16.再開大火複炸一遍 兩面金黃酥脆即可。
17.做好的香酥魚塊
烹饪小貼士：
如何挑選新鮮鯉魚？1、首先，要看魚的身形，魚體扁平、緊實的，腸髒少、出肉多；反之，腹膨體寬，行動遲緩，出肉少。2、新鮮魚的眼睛略凸，眼球黑白分明，眼面發亮；差點的眼下塌，眼面混渾。3、新鮮魚的鰓片是鮮紅的，通常帶血，幹淨、無粘液、無腐臭，鰓蓋緊閉；變質的魚鰓片暗紅，顔色不正常，帶有粘液，聞起來腥臭味濃厚，一般鰓蓋是張開的。4、魚肚軟脹氣或破裂，甚至發黑或發綠，說明魚可能變質了，不要選購。
您是自己做酥魚還是買着吃？
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