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為什麼用了酵母還要用小蘇打

生活更新时间:2025-04-07 06:00:08

在日常生活中，很多人都會使用幹酵母來做包子饅頭。那麼幹酵母是小蘇打嗎，幹酵母受潮還能用嗎？

我們都知道，酵母是非常重要的發面調料。幹酵母一定要存儲好，那麼幹酵母是小蘇打嗎？幹酵母受潮還能用嗎？

為什麼用了酵母還要用小蘇打（幹酵母是小蘇打嗎）1

幹酵母是小蘇打嗎：

完全不同，雖然都是起蓬松作用，但是酵母是一種生物，是利用發酵分解面團裡的有機物放出二氧化碳，而小蘇打(碳酸氫鈉)是自身受熱分解産生二氧化碳。一個是生物蓬松，一個是化學蓬松。用酵母做的食物更利于消化吸收，營養也更好。但是發酵時間比較長。

幹酵母受潮還能用嗎：

不可以使用了。

酵母的最宜生長溫度是30°C，超過47°C便無法生長，高溫下會死亡。

高溫加熱後的食物中酵母菌都已喪失活性死亡。

面包，饅頭，酒類是我們一般了解酵母應用的地方，其實肉類、果醬、湯類、乳酪、蔬菜及調味料的添加劑也都會用到酵母。并且糾正你，酸奶中是乳酸菌不是酵母菌。

為什麼用了酵母還要用小蘇打（幹酵母是小蘇打嗎）2

為什麼用了酵母還要用小蘇打（幹酵母是小蘇打嗎）3

安琪酵母過期了還能用嗎：

建議不用。

行業内部規定安琪酵母提前一個月到保質期，因為酵母的活性不會跟實驗的結果一模一樣，所以都要求廠家将日期提前一個月。如果廠家的存儲方式不是很合理，極有可能酵母已經過期。

酵母是一種很有營養的東西，沒活性了，但營養還在，用來澆花、養金魚都是很不錯的選擇。幹酵母開袋後要盡快用，因為開了袋會很快失去活性的。

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