面食是全國傳播範圍很廣的美食，我就特别喜歡吃面食，尤其是餡餅的一種，各式各樣的餡料搭配上面皮都會有不一樣的風味。剛好最近迷上了一種營養又健康的餡餅做法，這道餡餅非常素，但是營養豐富，非常适合早上吃，補充營養還美味。味道好吃不說，做法還簡單，喜歡餡餅的朋友不要錯過了，這是一道懶人做法，懶人們看到趕緊收藏起來吧！

做餡餅最難的是哪一步呢？那當然是做面皮那一步，需要和面，揉面，醒面，這三步需要花費力氣跟時間，懶人們肯定不喜歡，要是省略了這一步就完美了。今天這道就是懶人做法，因為就省去了做面皮的那一步。不做面皮我們可以用餃子皮來代替這一不做，餃子皮口感筋道，但是有一點厚度，我們可以根據個人喜好來擀制一下，把它擀薄一點。面皮解決的就隻需要把餡料做好就可以了。

餡料是全素的，雖然素，但是營養一點也不差，這道配方我吃了25年了，一直都吃不膩。食材有胡蘿蔔、豆芽、雞蛋、蔥花，這三種食材都是營養特别豐富的蔬菜。平時炒這些菜孩子都不吃，做成這道小餡餅，孩子能吃下兩個，味道真的很鮮美。感興趣的朋友就收藏起來，在有空的時候做一做吧！

【所需材料】

2個雞蛋，一根胡蘿蔔，一把豆芽，一把蔥花，适量鹽，适量胡椒粉，适量生抽，适量十三香，适量蚝油，适量香油。

【制作步驟】

1.兩個雞蛋磕入碗中，加入少許玉米澱粉，攪打均勻。起鍋刷油，油熱下入雞蛋液，把它攤成一張蛋皮，撈出來備用。玉米澱粉可以防止蛋皮破裂。

2.蛋皮放到案闆上，先切成條，再切成段備用。

3.胡蘿蔔擦成絲，再改刀切成碎丁，放一邊備用。

4.豆芽清洗幹淨，切成适口的段備用。

5.起鍋倒油，油熱下入一把蔥花炒香，再下入胡蘿蔔跟豆芽，翻炒到胡蘿蔔變軟，再調入鹽、胡椒粉、生抽、十三香、蚝油，翻炒均勻，盛到盆中備用。

6.把前面的蛋絲加到盆中，再加入适量香油，翻拌均勻即可。

7.去适量餃子皮，用擀面杖擀成薄面片。厚度看個人喜好，喜歡皮薄餡大的就擀薄一點。

8.取一片餃子皮，放入适量餡料，再像包包子一樣收口。

9.全部做好之後收口朝下，放在一邊備用。

10.起鍋倒油，開中小火，下入生坯，在表面刷一層油防風幹。蓋上蓋子，慢慢烙。

11.烙到底面定型之後給它翻個面繼續烙，反複翻面多次，烙到表皮熟透就可以了，薄皮很容易熟的，3分鐘不到就可以熟透了。

小貼士：

1.這道餡餅因為餃子皮的原因，所以看起來很小，大人兩口就吃完了。全家人吃的時候可以做多一點。

2.不想烙就上過蒸5分鐘，這種皮很薄的一蒸就熟透了，開水上鍋最好。裡面的餡料都是熟的都可以放心食用，不要怕不熟。

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