三伏天，甯可少吃黃瓜，也要多吃這4樣，營養美味又滋補，身體好

老話說“夏天無病三分虛”，我們需要“冬補三九，夏補三伏”。進入伏天後，濕熱嚴重，經過一番“上蒸下煮”的磨難，營養丢失後人體變得特别虛弱。如果不注意飲食調整，就會落下病根，這時候一定要注意及時吃一些可以滋補的食物，隻有應季而食，身體才能更健康。接下來就給大家分享4道滋補的家常菜。

【小雞炖金針菇】

“入伏一隻雞，一年壯如牛”，老一輩的人認為入伏後吃小公雞，可以補充體力讓身體更強壯。入伏後的小公雞肉質特别香嫩，炖菌菇特别解饞。

食材：小公雞、金針菇、黃花菜、青椒、紅幹椒、生姜絲、八角、桂皮、蒜頭、生抽、老抽、鹽、白糖、雞精

做法：1、小公雞處理幹淨剁成小塊，黃花菜用熱水浸泡15分鐘洗幹淨。2、小公雞放入盆中，撒入姜絲再均勻抹上生抽、老抽，腌制15分鐘。腌制一下更容易燒熟又入味好吃。3、青椒削成滾刀塊，幹辣椒切成小段。4、熱鍋熱油燒至7成熱，倒入小公雞、姜絲、蒜頭、八角、桂皮、幹辣椒，大火爆炒3分鐘，炒至上色均勻。

5、倒入3大碗熱開水，中小火炖半小時左右，炖到雞肉熟爛到可以插入筷子為止，中途加入鹽、雞精、白糖。6、放入金針菇、黃花菜再炖8分鐘，快出鍋的時候放入青椒翻炒至斷生即可關火裝盤。

【黃鳝炒芹菜】

俗話說：“三伏天的黃鳝賽過人參”，這時候，黃鳝正是最鮮嫩肥美又滋補的時候，不吃黃鳝就太可惜了！用它和芹菜搭配，味道超級贊喲！

食材：黃鳝、芹菜、蒜片、洋蔥、紅辣椒、姜絲、胡椒粉、生抽、料酒、白糖、鹽、雞精

做法：

1、黃鳝處理幹淨後切成4厘米長的小段，并用刀劃出3道線。2、芹菜去掉葉子，切成4厘米的小段。洋蔥切成條狀。3、熱鍋熱油，燒至六成熱，倒入黃鳝大火翻炒1分鐘，再倒入生抽、料酒、辣椒、姜絲、蒜頭、半碗水，蓋上鍋蓋焖3分鐘。4、焖至收汁再倒入芹菜、鹽、雞精，大火爆炒2分鐘，即可裝盤。

【蜜汁烤鴨】

俗話說：“頭伏雞，二伏鴨”，鴨肉性涼味甘，肉質細膩，營養豐富，尤其是蛋白質含量要比其他畜肉類還要高。鴨肉還具有清熱祛濕、滋補養胃等好處。是三伏天，滋補身體少不了的美味佳肴。

食材：鴨子一隻、奧爾良雞翅腌料、蜂蜜适量

做法：1、鴨子處理幹淨，去掉翅尖、内髒、氣管、内髒、食管、腳蹼。再用竹簽将鴨肉紮幾下。2、将蒜末和奧爾良雞翅腌料都放入碗中調拌均勻。再均勻塗抹在鴨子上面，肚子裡面多抹一些腌料。3、抹均勻後用保鮮膜包好腌制一晚上。4、腌好後取出來，容易烤黑的部位用錫紙包好，将鴨子用叉烤架插好，竹簽固定住身體。5、放入空氣炸鍋165度烤70分鐘左右，取出來抹上蜂蜜撒上少許白芝麻再烤10分鐘，即可取出食用。

【涼拌羊肉】

“伏天吃羊，輕松一夏”，羊肉性溫，肉質細膩，具有驅寒、滋補、開胃、保護腎氣的作用。在江蘇徐州一帶，便有伏天吃伏羊強身健體的習俗。

食材：羊肉、生姜、蔥、蒜、香菜、醋、鹽、辣椒、雞精、蚝油、芝麻油

做法：1、羊肉洗幹淨，放入鍋中加入冷水中火煮開，撈出浮沫後再加入姜片、蔥，中小火慢炖半小時左右，煲至羊肉可以插入筷子為止即可取出放涼。2、放涼後的羊肉切成薄片。3、将鹽、蚝油、姜、蒜、鹽、香菜、醋、芝麻油、辣椒都放入碗中，調拌均勻後放入鹽、雞精再調勻一遍。4、将調料汁均勻潑在羊肉片上，即可食用。

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