生活中較節儉的人大多不會浪費食物，吃不完的東西會放到冰箱保鮮，隔天加熱後再吃，覺得味道沒有什麼差異，長時間有這種行為好像也沒有腸胃不良反應，因此覺得是安全，健康的。究竟哪些剩菜不能吃，有安全隐患，應該去詳細了解，否則因為節儉引發疾病，可就得不償失。
剩菜直接放冰箱，還是要放涼後再放到冰箱？
關于剩菜保存方法應該詳細了解，以免某些小細節被忽略，其中吃不完的東西最好不要放涼再放冰箱。
如果放在常溫條件下，放涼時間太長，容易變質的食物會受到環境因素影響性質改變，滋生細菌。許多類型細菌在溫度下降後容易滋生，包括金黃色葡萄球菌、大腸杆菌、沙門氏菌。
食物在溫度較高時還沒有這些細菌入侵，等到放涼後細菌不斷繁殖，再放到冰箱裡面，已經受到了污染，後續加熱吃會影響消化系統健康。因此，可以在有一定溫度的情況下放在保鮮袋裡面，直接放到冰箱去保鮮。
哪些食物别不舍得扔掉？
1、綠葉蔬菜許多類型食物不能舍不得扔掉，例如綠色蔬菜。莖葉類蔬菜都不适合放到隔夜，在烹饪的過程中要加入鈉鹽調味，這些蔬菜才有味道，而放到隔天容易産生亞硝酸鹽，這種物質獲取過多會增加癌症的患病率。加上蔬菜的價格便宜，沒有必要太過節儉，經常吃這些隔夜的蔬菜，營養物質已經浪費了，還可能增加消化系統負擔。
建議豆制品趁新鮮吃掉，不要放到隔天，包括豆腐、豆幹、豆漿，這些豆制品可以提供豐富蛋白質，還有其他微量元素，維生素。而蛋白質含量豐富的食物大多保存時間短，裡面蛋白質容易被細菌，微生物污染而性質改變。總是吃隔夜的豆制品會給腸胃帶來傷害，甚至導緻腹瀉。
3、菌菇類食物菌菇類食物保存時間很短，不宜長時間浸泡，更不能放到隔夜。因為菌菇對環境要求很嚴格，泡發後烹饪要盡早吃掉，如果放到隔天，受細菌污染的可能性大。冰箱雖然具有冷藏的條件，但有的細菌在低溫條件下一樣會繁殖，污染食物。有部分人食物中毒，正是因為吃了隔夜的菌菇。為了保證其鮮味和安全性，應該煮熟就吃掉。
沿海地區的人經常吃海鮮，各種海魚，螃蟹相對美味。确保其新鮮，烹煮後及時吃掉，可以提供豐富營養。但如果這些海鮮死了再來烹饪，口感變差許多，還容易滋生大量細菌。當然，海鮮不宜放到隔夜，由于其蛋白質含量豐富，放到隔夜容易蛋白質變性，滋生許多細菌，被人體獲取後有出現腸胃炎，食物中毒的可能。
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