對我這種炒菜要放豆瓣醬、吃面全都是紅湯的人來說,生活中絕對不能缺少的,就是辣椒了。而且,不光會吃,還要能做,這才可以凸顯自己還是個高标準的“吃貨”。所以,能把辣味食物做得麻辣鮮香,我就覺得很自豪了。不過,在我看來,最重要的還是首先要掌握辣椒油的做法,這才是精華。
接下來,先讓我們一起看一下辣椒油的重要性。拌涼菜要用吧,這一點毋庸置疑。而且,對于涼菜來說,調料就是好味道的關鍵,而辣椒油就在其中扮演了重要角色。再者,吃面條也要吧。看過《白鹿原》的人都知道,那油潑面香吧,而辣椒油無疑也是其中最為出色的一筆。
所以,今天我特意教大家做香噴噴的辣椒油,你準備好了嗎?辣椒油,做起來方法簡單,包你看一眼就能學會。而且,辣椒油儲存時間也長,一次還可以多做一點,吃的時候随取随用,也方便。反正,就我來說,有了辣椒油之後,面條吃起來可美味多了!
當然,做的時候也要注意這幾點。首先,幹辣椒一定要小火慢炒,這樣不容易糊;其次,生抽能把食材拌濕就可以了,不用加太多;還有,辣椒油裡可以不用加鹽,因為面條、涼菜都會另外再放的,按個人口味加減就可以了;最後,搗碎的幹辣椒吃起來别有一番風味,趕快試試吧!
用料
幹辣椒 30克/ 蒜 3瓣/
姜 2片/ 芝麻 适量/
十三香 适量/ 花椒粉 适量/
孜然粉 适量/ 菜籽油 适量/
生抽 适量/
步驟
Step 1
準備好幹辣椒
Step 2
平底鍋刷一層油,開小火,把幹辣椒放進去炒
Step 3
期間鍋鏟不停地翻炒,幹辣椒顔色由淺變深,辣椒的香氣出來以後,就好了
Step 4
炒好的幹辣椒,盛出,晾涼
Step 5
把姜蒜切成末
Step 6
把炒好的幹辣椒搗碎
Step 7
搗碎之後的樣子
Step 8
再加入蒜末、姜末、芝麻、十三香、花椒粉、孜然粉
Step 9
再加入适量生抽,剛剛拌濕即可
Step 10
攪拌均勻
Step 11
鍋裡倒油,燒熱後,将熱油澆在上面
Step 12
再将其晾涼即可
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