冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
材料準備
主料:排骨:300g;冬瓜:200g;紫芝:5g;高麗參:2g;胡蘿蔔:1根;
調料:姜:3片;蔥:一顆;生抽:10ml;鹽:3g;料酒:10ml
做法
1 冬瓜洗淨去皮切大塊。
2 胡蘿蔔切滾刀塊,姜切片,蔥切段,備紫芝和高麗參。
3 排骨洗淨。
4 冷水下鍋,鍋内放生姜,蔥段去腥,水開後煮3分鐘後去浮末,撈出後洗淨。
5 除鹽,冬瓜外的材料一同下砂鍋,開鍋後小火慢炖1.5個小時,下冬瓜,再煮20分鐘至冬瓜軟爛,加鹽調味。
6 出鍋,裝盤。
小貼士
⑴冬瓜性寒,脾胃氣虛,腹瀉便溏,胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜,月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。
⑵冬瓜與紅小豆相克。冬瓜和紅小豆同食,會使正常人尿量驟然增多,容易造成脫水。
⑶冬瓜與醋相克。醋會破壞冬瓜中的營養物質,降低營養價值。
⑷冬瓜與紅鲫魚相克。同食降低營養價值。
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