導語：鲫魚湯怎樣做才是奶白色？别直接加水炖，多加1個步驟，湯鮮又白

魚肉的烹饪多樣，炖湯、紅燒、蒸制等都是不錯的選擇，而對于鲫魚來說，炖湯是最為經典的一種，鲫魚可以搭配豆腐、蘿蔔等等蔬菜來炖湯，口感鮮香價值豐富，不過很多人總是發現自己炖的鲫魚湯沒有外面賣的好，總是會出現湯不濃白、味道不鮮的情況，其實炖鲫魚湯的時候非常需要技巧，對于應該加冷水還是熱水炖煮這一點，隻有用對了方法，鲫魚湯的口感才會更加好，另外大家也别直接加水炖煮，多加1個步驟，效果也會更佳，下面我便會将炖煮鲫魚湯的方法詳細分享給大家，學會小竅門，你也能做出鮮香味美還濃白的鲫魚湯，接下來我們一起學習做法。

鲫魚湯的做法：

備用食材：鲫魚2條，香蔥1小把，生姜3片，料酒2勺，食鹽少許，白胡椒少許；

制作過程：第一步，首先鲫魚準備2條，将其淘洗幹淨，然後控幹鲫魚中的水分，在鲫魚的兩面各劃兩刀，生姜一小塊切成片，香蔥摘洗幹淨後，控幹其中的水分，打成蔥結待用；

第二步，炒鍋置于火上燒熱，然後用生姜片在鍋底擦一遍，淋入少許的食用油，将處理好的鲫魚放入鍋中開始煎，晃動鍋體使其不粘鍋，待其定型後，将鲫魚翻面繼續煎一會；

第三步，待看到鲫魚的兩面都煎黃後，即可在鍋中加入适量的開水，待大火将其炖開後，用勺子将上面的浮沫撇幹淨，繼續保持大火炖煮，差不多20分鐘的時間，可以看到魚湯已經呈現奶白色了；

第四步，然後再向鍋中加入事先處理好的蔥結和姜片，再加入2勺料酒，繼續炖煮5分鐘的時間，根據個人的口味加上點食鹽調味，這個時候的湯汁變得更為醇厚；

第五步，最後再加上一點點的白胡椒碎去腥，當然實在不喜歡也可以不加，繼續炖煮一會後，即可關火，将做好的鲫魚湯盛出便可以享用了，湯汁濃白醇厚，魚肉鮮嫩美味。

小編總結：鲫魚本身便有着很高的價值，其中含有的價值豐富，而将其炖煮成湯更是不錯的選擇，大人和小孩都可以适當喝，相信平常也會有不少人選擇在飯店買現成的鲫魚湯，其實與其買着喝，還不如自己親手做，其中用到的食材可以有保證，家人吃着也會更加放心，想要鲫魚湯濃白好喝當然是有技巧的，我以前不會炖煮鲫魚湯，做的口感總是不好，但後來自從學會做法後，鲫魚湯的口感便好的沒話說，每次上桌家人都是喝得停不下來，所以說鲫魚湯的做法非常建議大家可以學習。

烹饪小技巧：

1、鲫魚湯怎樣做奶白色？别直接加水炖，多加1個步驟，便是将鲫魚處理幹淨後下鍋煎一下，将鲫魚的兩面都煎黃，再加水炖煮，事實證明這樣做的鲫魚湯濃白又鮮；

2、煎鲫魚的時候，為防止破皮，事先用姜片在鍋底擦一下，形成一層隔離膜，鲫魚下鍋煎的時候便不容易粘鍋，魚皮不破，更加易于讓人體吸收其中的價值；

3、炖鲫魚湯，用熱水還是冷水？正确方法應該是用熱水，因為鲫魚經過煎制非常熱，如果加入冷水，一冷一熱容易将鲫魚的肉質變老，炖的湯口感也會受到影響。

掌握好技巧，鲫魚湯鮮香濃白還不腥，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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