在以前的時候,在農村的集市裡面或者村裡面經常看到一個手藝人的身影, 那就是"閹雞"佬了,每次看到"閹雞"佬旁邊都圍着很多人帶着一籠籠的雞等着"閹雞"佬來閹雞
其實"閹雞"佬的工具不是很多,就幾個自制的簡單工具
而"閹雞"是一個技術活,找位置,下刀都是非常考驗技術的,每個老師傅拿到雞後就用腳分别踩這雞的腳和翅膀,找準位置,拔掉一些毛,手起刀落,開一個刀口,用線和攝子在雞裡面鼓搗幾下,一個雞春子就拿出來了
而取出來的雞春子也是一道很好的菜肴,還蠻有非常高的營養價值
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