柑、桔、橙是柑桔類水果中的三個不同品種，由于它們外形相似，易被人們所混淆。
柑桔，是桔、柑、橙、金柑，柚、枳等的總稱，柑和桔的名稱長期以來都很混亂。
柑橘屬植物是柑橘類果樹中最主要的一群植物，共有17個種，分成6個種群：大翼橙類、宜昌橙類、枸橼檸檬類、柚類、橙類和寬皮橘類。
1、桔子：桔，為芸香科植物福桔或朱桔等多種桔類的成熟果實。種類很多，有八布桔、金錢桔、甜桔、酸桔、宮川、新津桔、尾張桔、溫州桔、四川桔等品種。
果實較小，常為扁圓形，皮色橙紅、朱紅或橙黃。果皮薄而寬松，海綿層薄，質韌，容易剝離，囊瓣7至11個。味甜或酸，種子呈尖細狀，不耐貯藏。
桔是基本種，又名橘。果皮紅黃色，果肉多汁，味道甜。常綠喬木橘子樹的果實，成熟的果實球形扁，果實較小。果皮薄而寬松，海綿層薄，容易剝離，瓤瓣7至11個。不耐貯藏。(北方叫橘子,南方叫桔子)常見的桔子有：砂糖橘、蜜橘、貢桔、冰糖橘、南豐橘等，都不是做陳皮的材料。
2、柑子：為芸香科植物柑等多種柑類的成熟果實。果實較大，近于球形，皮顯黃色，橙黃色或橙紅色，果皮粗厚，海綿層厚，質松，剝皮稍難，
種子呈卵形，味甜酸适度，耐儲藏。常見的柑子有：潮州柑、新會柑、蘆柑、金柑，柑子才是制做陳皮的材料，新會柑制作的陳皮才是正宗的陳皮 。
3、橙子：橙子是橘子和柚子的雜交品種。
果實呈圓形或長圓形，表皮光滑較薄，包囊緊密，不易剝離。橙子是橘子和柚子的雜交品種。果實呈圓形或長圓形，表皮光滑較薄，包囊緊密，不易剝離。指芸香科,柑桔亞科,柑桔族,柑桔亞族以下的一群植物。品種有錦橙、臍橙等。常見的主要指甜橙。
4、柚子的特點是個頭大，皮厚肉緊，很難掰開。耐儲藏，可存放三個月而不失香味，故有“天然水果罐頭”之稱。
柚子又名"文旦"，果實小的如柑或者橘，大的如瓜，黃色的外皮很厚，食用時需去皮吃其瓤，大多在10～11月果實成熟時采摘。
柚子在我國南方頗得人們厚愛，是中秋佳節親人歡聚共賞明月的果品，是象征親人團圓、生活美滿幸福的仙果。
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