不孩子成功的做了牛軋糖後，學習型的孩子很快上網去搜索關于牛軋糖的知識，并建議我分享給大家。

牛軋糖（英文／法文：nougat），香港稱為“鳥結糖”、澳門稱為“紐結糖”。在1441年由意大利的克雷莫納發明。在當地一個地方貴族的婚宴上，新人獲贈一種用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果，代表着平安、甜蜜與永恒。牛軋糖是從“Nougat”這個字直接音譯而來，所以也有人譯為“努加糖”或類似的發音。

牛軋糖的早期食譜是在10世紀巴格達的一本中東書中發現的。原産于白衣大食首都哈蘭 。

約在1441年由意大利的克雷莫納發明的。在一個地方貴族的婚宴上，新人獲贈一種用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。

另有一說為中國明朝舉人商辂（依明史正統十年會試、殿試皆第一中舉）為了感謝文昌帝君托夢使其三元及第，依照夢中作法所做出。以麥芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模樣，所以叫做牛軋糖，但後來因為把糖捏成牛的模樣實在不容易，而且生産速度較慢，所以就直接切成長方形的模樣出售。其後有外國傳教士将此糖果流傳至西方，始成為外國至受歡迎的糖果之一。

還有一說牛軋糖是十字軍東征帶回的戰利品。數百年來，牛軋糖從東方飄蕩到西方，再從西方紅回東方。牛軋糖在數百年前的法國點心界占有一席之地，法國國王路易十五拜訪西班牙皇室，不是帶著黃金或珠寶，而是帶了42公斤的牛軋糖，足以證明牛軋糖在當時的價值。法國人在11、12世紀十字軍出征時，從東方帶回牛軋糖 ，原本的配方是核桃、蜂蜜，但是法國人決定再加入開心果、杏仁和櫻桃。可口的牛軋糖，很快在法國掀起一陣熱潮，迄今，南法的城市，每年都要生産2000公噸的牛軋糖，是生産量最大的城市。

牛軋糖的最終品質特點有韌性、脆性和砂性三種類型。加工脆性和砂性糖料的制作方法與韌性牛軋糖基本相同；對于砂性牛軋糖，可可粉與糖粉應與溶化的硬脂一起加入。砂性牛軋糖，采用新鮮、純正的牛奶提煉而成，甜而不膩。

牛軋糖傳到台灣後，開始加入奶粉當作主原料，并加上砂糖、奶油、蛋白（也有業者會使用由鮮奶提煉的乳清蛋白來取代的蛋白及蛋白粉）、堅果（如花生、杏仁、核桃、開心果或榛子）、果幹及花瓣（如蔓越莓、黃金柚、芒果、柳橙、龍眼、桂花等）等混合制成的糖果作為次原料，成為台灣式牛軋糖獨樹一格的特色。

相較于台式牛軋糖，法式歐洲的牛軋糖則沒有任何牛奶或奶粉的成分，純粹隻有在蛋白中加入糖或蜂蜜再撒上杏仁或堅果而制成。另外，有些廠商為了不讓做好的牛軋糖變形，會用可食用的米紙包裹着，但多少會影響口感，因此各式選擇因人而異。

而中國傳統的牛軋糖則更加簡單，用麥芽糖加熱，拌入花生仁、核桃仁等，或直接拌入黑芝麻，切塊而成。傳統的中式牛軋糖，口感比較細膩，同時又有咬勁，非常香脆。其實我個人認為新疆切糕也應當列為牛軋糖的一種。

原則上牛軋糖有三種基本類型。首先，也是最常見的，是白色的牛軋糖（在意大利稱為“mandorlato”，“果仁夾心糖”），是以蛋白和蜂蜜制成的，它最早可追溯到的時間是出現在15世紀初意大利的克雷莫納，而16世紀在西班牙的阿利坎特是第一個公布出牛軋糖的食譜；

然後在18世紀的法國，蒙特利馬爾出現了第二種類型是棕色牛軋糖（法語是巧克力牛軋糖），其不須經蛋清制成，并具有更牢固，更松脆地質地。

第三種類型是維也納或德國的牛軋糖，基本上是用巧克力和果仁（通常是榛子）調和的果仁糖。

了解了牛軋糖的曆史和來源，孩子跟我讨論有什麼東西可以用來做牛軋糖呢？

根據牛軋糖的特點和做法，可以确定一定是香的、甜的、硬的、可切的這幾天類東西。

通過網上搜索和自己腦洞大開，歸納出以下的種類，供大家參考：

可以是以下幾類：

果幹類：紅薯幹、菠蘿幹、杏仁幹、葡萄幹、蔓越莓幹、藍莓幹、草莓幹、黃金柚幹、芒果幹、柳橙幹、桃幹、蘋果幹、龍眼幹等；

果仁類：核桃、花生、黑芝麻、栗子、開心果、夏威夷果、榛子、杏仁等等

凍果類：凍草莓、凍藍莓、凍蔓越莓等（凍品類須現做現吃）

餅幹類：奧利奧等

花瓣類（幹）：可食玫瑰花、薄荷、等

你可以根據自己的喜好，百搭之後，輕松容易做出自己喜歡的口味。

我家孩子說：生活是千姿百态的，做美食就是要有各種變化，才能創意無窮，才有滋味。

孩子在美美計劃着下次生日派對時做什麼好，還在想學校慈善捐款活動的時候，他也可以用個人定制牛軋糖募捐了。

*部分知識取自網絡

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