中風被稱為國人健康第一殺手，是我國居民死亡的第一原因。有研究發現，補充一種營養素可以降低血液中同型半胱氨酸的含量，有效預防中風的發生，這種營養素就是——葉酸。

葉酸除了和懷孕有關，常見的癌症、中風、老年癡呆也和缺它有一定關系！

據不完全統計，每5個國人中就有1人缺乏，但很多人都沒有意識到它的重要性。看完這篇文章就該重視起來了~

補充葉酸，受益良多

葉酸也叫維生素B9，是機體細胞生長和繁殖必不可少的維生素之一，能參與人體新陳代謝的全過程，也是人生長發育必不可少的微量營養素。

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葉酸和中風

同型半胱氨酸水平升高，是導緻中風的重要原因之一。葉酸可以降低血液中的同型半胱氨酸，有助于增強血管彈性，改善血管内皮功能，預防中風的發生。

（圖源：視覺中國）

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葉酸和老年癡呆

葉酸有助于改善老年人的記憶力以及降低老年人患早老性癡呆症的危險。

美國曾有一項研究發現，血液中葉酸濃度偏低的人較易出現老年癡呆症，大腦功能也不好，認知能力較差，接受記憶力等測試時成績不理想。

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葉酸和癌症

有一項針對我國食道癌最高發的太行山地區的研究，發現補充葉酸可以降低食管癌的發生風險。

專家建議，有慢性萎縮性胃炎，尤其是自身免疫性胃炎的人，可以通過食補或藥補葉酸，來幫助阻斷慢性萎縮性胃炎發展為胃癌。

另外中國科學院的一項研究發現，膳食來源的葉酸攝入水平在153微克/天～400 微克／天的女性，相較于葉酸攝入量小于153微克/天或高于400微克／天的女性來說有更低的乳腺癌發病率。也就是說，适量的葉酸攝入，可有效降低乳腺癌的發生。

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葉酸和貧血

随着年齡增長，造血系統會出現一定程度的退化，除了缺鐵會導緻貧血外，缺乏葉酸也會造成貧血。

對于中老年人來說，也有着至關重要的作用，但大家補充葉酸的時候也要注意，葉酸不是越多越好，一旦每天補充 1000 微克以上會增加結直腸癌、前列腺癌等癌症的風險！所以大家會發現我們平時是用 微克 來表述葉酸的攝入量，就是因為葉酸不能補充多了，一天補充葉酸的量要在 1000 微克以内。

而市面上的葉酸補充劑，規格不一，劑量甚至相差了十幾倍，大家購買一定要注意。

那有什麼方法既補充葉酸，又安全不會超标呢？葉酸一般分為三類，天然葉酸、複合葉酸和活性葉酸，其中離大家生活最近的是天然葉酸。天然葉酸就是存在于各種動、植物中的葉酸，平時我們主要靠“吃”來補充。

身邊藏着4種“天然葉酸”

葉酸廣泛分布于綠葉植物中，在動物性食品、水果和酵母中也廣泛存在，不過相對而言，根莖類蔬菜、豬肉中含量就很少了。今天就盤點4種含有“天然葉酸”含量高的蔬菜，大家趕緊收藏！

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苋菜

苋菜中的葉酸含量居蔬菜界的榜首，紫苋菜和綠苋菜的葉酸含量分别為419.9微克/100克、330.6微克/100克，除此之外，還有豐富的蛋白質，能被人體充分吸收。

俗話說：“五月苋正當時，六月苋，似雞蛋”苋菜便宜好吃，還有“長壽菜”的美譽，現在正是苋菜鮮嫩上市的季節！大家不妨适量多吃些~

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卷心菜

營養專家告訴我們：葉酸主要存在于深色蔬菜中，包菜的葉酸含量達到了240微克/百克，在常見的蔬菜中的含量是靠前的！因此是孕婦必備的蔬菜之一。建議準媽媽們和青少年都應當适量多吃一些包菜。

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菠菜

菠菜也是現在正應季的蔬菜，便宜又好吃，因營養豐富被稱為“營養模範生”。并且，葉酸最早就是在菠菜中發現的。

菠菜中葉酸含量為194微克/100克，且菠菜的粗纖維含量低，極易被人體吸收利用，平時可以多多食用菠菜來補充葉酸。

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茼蒿

茼蒿又名蒿子稈、蓬蒿，因它開的花很像野菊，故又名菊花菜。盡管貌不驚人，營養卻很豐富，在古代還是宮廷菜，也叫“皇帝菜”。

茼蒿的葉酸含量為114.3微克/100克，而且茼蒿中維生素E及鉀元素含量較為豐富，老年人多吃還能起到抗氧化及平衡血壓的作用，有助于消化以及延年益壽哦！

文章來源：養身廚房、吃什麼研究室。

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