小時候快過年的時候最興奮，那時很盼着過年，有新衣服穿，有好吃的，過年之前都會把屋子大掃除一次，大人們也撂下幹了一年的活，洗洗刷刷，我能幫大人做的就是擦擦家具，洗洗新的碗筷，過年這些都會換新的，而我也很樂意幹，那時的年真的是很盼望着快點到來。 等家裡所有事情都搞清楚了，老媽會在過年的27-28這兩天安排發面，蒸饅頭，棗花馍，豆包，粘窩窩，那時會幫着老媽揉饅頭，與其說幫忙不如說是自己想玩面團，老媽也不會拒絕，一般都會讓我跟她一起學着搞，饅頭會做成魚，刺猬，小鳥等各種造型，棗花馍也會做成各種形狀的，蒸好後挑一個自己最喜歡的拿在手裡舍不得吃，就像看一件精美的物件一樣。

By 飛燕飄舞

用料

• 中筋面粉 500克
• 牛奶 280克
• 酵母 5克
• 白糖 20克
• 紅棗 适量

做法步驟

1、準備好原料，紅棗提前洗淨控幹水份，牛奶可以換成清水。

2、東菱面包機内桶放入280克牛奶，5克酵母，20克白糖攪勻化開。

3、放入500克中筋面粉，每個地方的濕度不同，面粉的吸水率也不同，我這個配比500克面粉配280牛奶和出來的面是偏硬一些的面團，喜歡軟一些的可以多加10克牛奶。

4、先用筷子把面攪拌成棉絮狀，在安好面包機内桶，選擇和面攪拌程序1，時間選擇20分鐘，多揉一會兒面團光滑好整形。

5、和好的面團取出，滾圓蓋保鮮膜松弛10分鐘。

6、松弛好的面團搓成長條，切成12等份。

7、依次把小面團滾圓，蓋好保鮮膜，以免表皮風幹。

8、取一個小面團搓成小長條。

9、按扁擀成寬6厘米，長30厘米左右的面片。

10、放上兩顆紅棗。

11、從放棗的這頭卷起，别卷很緊，稍微卷松一些最後好造型。

12、用筷子從中間壓一下。

13、雙手食指和拇指捏住兩邊往一起捏攏，第一種棗花馍就做好了。

14、做第二種，取一面團擀成圓片，像用紙折扇子一樣，折成圖中那個樣子，兩頭往回收攏，中間放一顆棗，尾部用筷子夾一下就可以了。

15、全部做好後，放入鋪了油紙的蒸烤盤中，放入蒸烤箱中發酵，沒有蒸烤箱的用蒸鍋一樣，把棗花馍放入鋪了濕布的籠屜中，鍋中放溫水發酵。

16、棗花馍發酵到1.5倍大取出，發酵看狀态不看時間，然後蒸烤箱選擇純蒸模式100度15分鐘，程序結束後不要馬上打開蒸烤箱門，焖5分鐘再開烤箱門。

17、取出棗花馍不太燙時就可以享用了，吃不完的裝保鮮袋儲存，吃時再蒸一下就可以了。

18、成品圖

19、成品圖

20、成品圖

小貼士

1、面粉的吸水率不同，一般的500克粉250克水的比例是正好，但是我這面粉吸水率好，250克根本揉不動，所以根據自家面粉吸水率揉成軟硬适中的面團就可以，做花樣饅頭，面團偏硬一些蒸出來的成品會更好看。 2、沒有蒸烤箱用蒸鍋，沒有面包機用手揉，面團揉勻了蒸出來的饅頭花卷表皮才會更光滑，否則會坑坑窪窪的不好看。

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