魚子醬、松露、鵝肝并稱為“世界三大珍馐”。

如果這個世界上有一種食物,能夠讓人們通過食用它來顯示身份、地位的高貴，那就隻能是魚子醬了。

要知道，最貴的魚子醬每32盎司售價便達23,308美元。

從傳統意義上來講，魚子醬特指鲟魚魚卵的腌制品，也就是說，隻有鲟魚子通過制備後方可成就一罐魚子醬。

如今，市面上很多被稱之為“魚子醬”的食品，其實根本算不上是魚子醬，最多隻能是魚子醬的替代品。

魚子醬之所以享有如此尊貴的地位，其主要原因還是鲟魚産量稀少且難得，而這也促就了魚子醬居高不下的身價。

鲟魚魚卵質量最好的大白鲟魚，可以生産出全世界最珍貴的魚子醬，有着細緻的透明薄膜包圍着顆粒稍大的魚子，常被人們譽為“裡海珍珠”。

不止是大白鲟，鲟魚種類的生長速度十分緩慢，所以産量也十分稀少。從一條幼魚開始到魚體夠大，能夠成熟産卵至少要等待7-8年的有償時光。

通常大白鲟這種極為稀少且珍貴的鲟魚，大概要等18-20年方可成熟産卵，這也導緻大白鲟在一年中的魚獲量不到100尾，僅占鲟魚總捕獲量的2%，數量極其稀少，更有為數極為稀少的百歲以上大白鲟所生産出的魚子醬，其珍貴的程度自是不必多提了。

但是，人們對魚子醬的高需求所推動的過度捕撈，以及環境污染，使得歐洲及世界各地鲟魚數量銳減。

在19、20世紀之交的時候，紐約赫德遜河(Hudson River)以及歐洲大小河川當中，仍有鲟魚悠遊其間，可自那以後，濫捕和污染已将他們幾乎趕盡殺絕，隻留下幾處例外，分散世界各地。

如今，地球上還找得到大量鲟魚的水域，就隻剩下裡海、黑海以及法國的紀龍德河了。但是鲟魚依然面臨資源枯竭的現狀，裡海也仍然在不斷縮小。

由此，人工養殖鲟魚産業開始蓬勃發展，如今市面上的鲟魚子醬，也均由人工養殖的鲟魚制成，其味道和口感并不輸野生鲟魚制成的魚子醬。

質量上好的魚子醬外觀柔軟圓潤，新鮮飽滿，汁液黑中略帶灰色或褐色，吃到嘴裡有點淡淡的海洋氣息，回味卻香醇甘美，不應有太高的鹹度。

魚子醬的食用方法也是十分講究——将魚子醬放在裝着冰的小巧器皿裡，使其保持品質鮮美，可根據個人口味配上不同的輔料。最經典的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。食用時也可不做任何搭配的讓魚子醬在手背上稍作停留，然後放進嘴裡，如此便能起你的感受到爆裂的幸福感。

作為一款不可錯過的奢貴美食，魚子醬的出現，為您雕琢一段尊崇美味的周末食光，含一口香氣四溢的魚籽，飲一口清甜的頂級香槟，感受魚子醬入口時的冰涼鮮香，至臻法式風情纏綿而來！

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