導讀：廣東人真的吃福建人嗎？這個梗流傳到至今，究竟有多少人知道它的來曆的呢。

廣式煲仔飯

相傳在很久以前在某篇美食文章下，有個福建人留言問到：“煲仔飯裡真的有小孩嗎？”，随後一個廣東人回道：“是的，真有，不過現在小孩吃完了，我們改吃福建人”。

由此至今每次提到廣東人，都必定會聯想到“廣東人吃福建人這個梗”。煲仔飯起源于廣東，之所以聽起來驚悚，那都是因為方言的錯。在廣東話裡，砂鍋也被稱之為煲仔，故稱煲仔飯。

煲仔飯主要是用瓦制作的煲，在高溫的烹饪下将米飯煮熟，在密閉的空氣内，米飯的香氣和軟糯達到最高的層次，米飯幹之類掀開蓋子，米飯的香味蒸騰而出，瞬間勾住食客的味蕾。

是不是按耐不住，想馬上訂機票飛往廣東來嘗嘗鮮呢？下面吃貨黎姐姐可以讓你，不用來到廣東你也能吃到很正宗的煲仔飯。制作的過程也是十分的簡單，讓我們撸起袖子，一起來做傳說中的“煲仔飯”。

香腸3根，雞蛋1個，大米120-150g，陳皮八角各1-2片，蔥1根，姜2片，生抽30g，料酒适量，白糖一茶匙，豬油适量

1、放油，放進鍋裡加入香料，小火熬出香味之後把香料撈出，倒入攪拌均勻的醬汁，大火燒開後轉小火，大約30秒後關火，煲仔飯醬汁完成。撈出香料後不要關火，保持鍋内溫度，把醬汁倒進鍋裡時，最好是能聽見“嗞拉”一聲的熱度。【這裡是2-3次的分量】圖裡香料是陳皮、八角、蔥姜蒜，蔥姜蒜最好不要省略，其他沒有的話也能湊合。

2、臘腸按你喜歡的量來放，切成片；

3、120-150g米，洗淨之後浸泡1小時以上，撈出撈出濾幹；建議用絲苗米或者油粘米，煲仔飯一般不太使用圓短粘性強的東北米，一定要稱量。

4、濾幹後的米放入薄薄地塗了一層油煲仔鍋，加入适量清水和一些油；因為米的吸水量是不一樣的。就算是同一種米，不同産地不同品牌的吸水量也會有細微的差别。這一步必須加油 塗油。（圖裡是豬油）

5、加蓋，大火燒開，轉小火；

6、轉小火幾分鐘後，開蓋檢查米飯狀态，直到确認米飯變成圖中狀态之後加入臘腸，蓋上蓋接着小火焖；鍋裡的飯進入這個狀态之後，就表示可以加入臘腸了。

7、焖好後再次開蓋，均勻淋入做好的醬汁，喜歡的話可以打入一個雞蛋，調成最小火，蓋上蓋焖3-5分鐘，起鍋！

8、煲仔飯要帶點鍋巴會更好吃，需要聽聲音 聞味道：鍋裡的聲音從水在沸騰的“撲哧撲哧”聲變成了類似炒菜時的“噼裡啪啦”聲，證明鍋裡水分基本被米飯吸收了；從鍋裡傳來的味道先是米飯香，之後會變成明顯的香腸香，再往後會慢慢地夾雜着一些焦香，這時候就說明可以了。

一份煲仔飯送給現在正在高考的考生們，希望你們都能考上自己理想的大學，天王蓋地虎全上985，寶塔鎮河妖全上211。考的全會，蒙的全對。

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