人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
導讀：
冬天，是一個忙碌的季節，忙着殺豬，忙着熏臘肉，忙着曬臘腸。當然還有一件令人期待的事情，那就是熬豬油。小時候，隻要是家裡熬豬油，就會一直在那裡等着，等到熬煮好以後，那個油渣就是最美味的零食，酥脆，吃在嘴裡噴噴香。
即使是到了現在，很多人冬天也有熬豬油的習慣，冰箱中存一罐白花花的豬油，炒菜或者是下面條的的時候，加上一勺豬油，菜肴的口味就會有質的變化。瞬間提升好幾個檔次，豬油聞着香，吃着就更香了，唯一不好的地方是不能經常吃，因為脂肪含量有些高了。
不過我覺得，家裡還是有必要熬一點豬油的，想吃的時候來上一勺減減饞，還是相當不錯的。那在吃之前，我們要學會怎麼去熬豬油，熬豬油，直接下鍋是外行，多加3樣，豬油又香又鮮，還能久放不壞。
為了延長豬油的保質期，很多人都是直接放入鹽，其實放鹽還遠遠不夠，還需要多加3樣，這樣豬油才會長久的鮮香，而且也不會出現異味。
多加“3樣”，到底是哪3樣呢？
第一，花椒，花椒可以很好地去除異味，而且可以起到增香的作用，尤其是青花椒，平時制作肉類的時候，可以稍微的放一點，可以很好的掩蓋住豬肉的異味。
第二，老姜，想讓豬油不會出現豬腥味，在熬煮豬油的時候要記住放上一點老姜，它也可以去腥增香。
第三，香蔥，也可以用大蔥替代，熬煮豬油的時候，加上一把，熬煮出來的豬油，也會相當的鮮香。
接下來我們看一下具體的做法，熬豬油，别隻知道放鹽，加這“3樣”，豬油無腥味，長期放不怕壞。
1、把豬闆油或者是肥膘肉，沖洗幹淨，接着切成大塊，開始焯水，水沸騰一分鐘以後撈出來，這一步看一去掉豬油表面的雜質。
2、清洗幹淨以後，再次放入到鍋中，注入适量的清水，加入料酒，焯水好以後，撈出，鍋裡放半碗水，開始煉油。
3、一定要注意火候，盡可能的小火去慢慢熬，熬好以後，準備一個容器，放入鹽和青花椒，把豬油放進去。
4、接着再繼續熬煮，豬肉體積縮小至1/3的時候，放入蔥還有姜，繼續煉至變成油渣，然後把它取出來即可。
這樣熬煮出來的豬油，非常的香而且沒有異味，關鍵是還能保存很久的時間，它一樣不會出現異味，相當的實用。
【本文由“小談食刻”原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得删改、盜用，侵權必究】
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