件件香狗扣，賣相好。

清水羊肉湯和件件香狗扣

鮮美羊肉湯、狗扣件件香， 滋補美味陪你過冬 圖文：劉國雄

入冬時節，正是吃狗肉的黃金時節，古有“寒冬至，狗肉肥”說法，狗肉是冬令進補的佳品。冬季食用狗肉後，能代謝産生大量的熱能，滿足人體的需要，增強抗寒能力，使氣血溢沛，百脈沸騰。

所以一入冬，我的朋友就開始問，那裡有好吃的狗肉啊，确實，這兩年南甯好像好吃的狗肉店少了許多，不知道是不是因為玉林狗肉節引發的争議影響的。其實兩廣人都懂，這邊吃的都是農村養的菜狗，寵物狗根本不能吃的，肉質不合适，就像母豬肉不能吃一樣。年初碰到一個台灣朋友，他說明天坐動車去柳州，就是為了吃狗肉。也是，柳州的狗肉與玉林、賓陽的齊名，其中又以毛氏件件香狗扣店最得人心，這家狗肉店開了十多年了，據說天天排隊，很多人還等翻牌的。

所以當我得知柳州最有名的狗肉來南甯開分店了，當然要去吃一下啦。即将開業的毛氏件件香狗扣店南甯店在長堽路皇馬菜市裡面，走上2樓，看到很寬敞，可以擺幾十桌。是大排檔的格局，想來不會貴了。

狗扣是老柳州特色風味，毛氏“件件香”延續了這種美食，并且“件件香”商标已獲國家工商局注冊。之所以是叫狗扣，是因為這些狗肉都是去了骨頭的，帶皮按扣肉的做法制作，再切成一口一塊的小塊跟蒜頭、芹菜、辣椒一起焖炒入味，吃起來很方便，無需吐骨頭，狗扣火鍋有幹鍋和水鍋兩種，我們要的是幹鍋，同時還要了一個清水羊肉火鍋。看到旁邊的大桌上擺有狗雜、狗鞭、狗骨，老闆說可以現點，然後跟狗扣一起炒。可是當晚這些都被别的桌預定完了，所以我們沒得吃狗雜，可惜了。

必須說一下這裡的蘸料，這蘸料色澤鮮亮，在别處沒見過，看起來有姜、蒜絲等很多東西，在等朋友來的時候，我就先吃一下，哇，甜酸可口，口味很與衆不同，問旁邊的老闆，他說蘸料是他們獨家做的，用了20多種配料做的，配料的多少影響到味道，所以不想其他店是自己随意配的，要廚師配合再拿出來。這蘸料如此了不得，我對狗扣幹鍋、清水羊肉湯更是多了幾份期望。

人來齊後，點火開吃。這狗扣帶皮的部分是深琥珀色的，晶瑩剔透的樣子，夾一塊沾上蘸料，果然，肉香濃郁、香而不膩，沒有狗肉的腥味，不辣而且很有嚼頭，鮮美别有風味，好吃得不得了，吃了馬上暖融融的，怪不得古人是這樣形容狗肉的溫補作用的：“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬”。

狗肉和羊肉都有溫補不上火的功效，我們吃着狗扣，不忘旁邊的清水羊肉湯，這裡面是用帶皮羊肉和蘿蔔、紅蘿蔔煲的湯，煮開後，喝一碗熱氣騰騰，身子暖融融的，真是惬意。大塊的羊肉煲得夠火候，吃起來有種入口即化的感覺，鮮美啊，不一會，一鍋肉被我們幾個人全部吃完。吃完羊肉，湯繼續拿來打火鍋，我們要了一碟鮮羊肉和蘑菇，燙着吃也是很鮮嫩的，湯也更鮮哦。

所以我想說，今年再也不用擔心找不到吃狗肉、羊肉的地方了，有毛氏件件香狗扣店的滋補美味陪着過冬。

冬天天黑得快，晚上6點多到，件件香的招牌遠遠就看得到。

皇馬菜市裡面的買菜點還是依然熱鬧的。

上二樓，來到件件香。

件件香狗肉上過很多電視節目的。

鮮羊肉、牛肉

蘑菇、青菜火鍋配菜都擺在桌上，大家喜歡那個就拿去吃，一目了然。

牛雜和金針菇

狗雜

狗骨頭，所以狗扣是沒有骨頭的。

狗鞭

炒狗雜

店裡很大，很亮堂。

蘸料是一絕。

20多種配料的，酸甜可口。

清水羊肉湯

狗肉份量太足了

帶皮的狗扣很美味

青椒炒牛肉

吃完羊肉，湯繼續打火鍋。

鮮羊肉片打火鍋。

價格很厚道啦。

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