秋季的氣息越來越濃了，秋燥也随之而來，不少人出現了皮膚幹、口腔幹、鼻腔幹等問題，是時候“滋潤”一下了。

秋季滋補常吃它

如果說秋季有哪些食物可以“趕走”燥邪，鴨子一定首選食材。在常見的肉類食物中，鴨子是最适合用于初秋滋補的。

中醫認為，鴨肉性味甘、微鹹、平，歸肺、脾、腎經，具有補氣滋陰、利水消腫的功效，可解未盡的暑氣，還能防秋燥。而且，秋季的鴨子生長旺盛，最為肥美。凡體内有熱的人，以及體質虛弱、食欲不振、潮熱汗出、大便幹燥、心煩失眠或水腫的人，秋季多吃鴨子，既能收獲美味，還能收獲健康。現代營養學認為，鴨肉營養豐富，其蛋白質含量比畜肉高，而脂肪與碳水化合物含量比畜肉低，是優質的肉類食材。

此外，鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎症，還有抗衰老作用，同時能預防糙皮病、高脂血症和心腦血管疾病。因此，民間素來有“老鴨勝補藥”的說法，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

鴨肉這樣吃美味又健康

鴨肉的吃法靈活，可熏烤、可炖煮、可鹵制、可炒食，不過，家庭烹饪多以炖湯為主。煲鴨湯時，搭配以下幾種食材，不僅口味提升，營養也會有所互補。

桂圓紅酒鴨胸湯

材料：鴨胸500克、桂圓300克，紅酒200克，羅漢果3克、洋蔥3克、蔥3克、姜5克、蒜5克、洛神花6克、冰糖2克、肉蔻3克、桂圓2克、香葉2克、鹽2克、白胡椒2克。

做法：鴨胸肉去指肪，打花刀，以便入味。鍋中放底油，燒熱後煎鴨胸。将煎好的鴨胸放在煮鍋裡，放入準備好的香料、桂圓肉、紅酒、生抽、白胡椒、鹽、蔥、洋蔥、蒜、冰糖、姜，加200克開水，炖煮30分鐘。烹煮好的鴨胸進行改刀，裝盤。

功效：這道鴨肉湯祛濕減脂、清熱健脾。

冬瓜鴨湯

材料：冬瓜400克，鴨肉100克，太子參30克，金銀花10克，鹽、味精、姜蔥等調料适量。

做法：将鴨肉切片，用沸水燙後撈出，冬瓜去皮洗淨切成薄片。太子參、金銀花放入鍋中加水煎煮，然後将金銀花揀出，藥汁及太子參留用。将鴨肉、冬瓜、姜放入藥汁中煮熟，放入食鹽、味精和蔥花調味，即可食用。

功效：滋陰養肝、健脾利濕。

五味鴨

材料：鴨肉1斤，白糖50克，生姜、小蔥、白酒、米酒、米醋、白砂糖、生抽、花生油适量。

做法：鴨肉灼水，放入油鍋中與生姜、小蔥一起炒香。倒入等量米酒、米醋、生抽，各約3瓷勺，再加入白砂糖。倒入适量清水，以恰好蓋過食材，大火燒開後轉小火，焖煮30分鐘即可。

功效：滋陰潤燥。

陳皮鴨湯

材料：陳皮2個，生姜2塊，鴨子1隻，豬肉 200克。

做法：陳皮、生姜洗淨備用。水鴨、豬肉過開水去血腥。将備料全部放入鍋中加清水，大火燒開，小火慢炖1.5小時，肉爛調鹽即食。

功效：此湯有健脾補虛、養陰清虛熱的功效。更年期人群有潮熱、口幹、腰酸、胃脘不适症狀也适用

（約見名醫）

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