蛋撻 Egg Tart，是香港、澳門的一種音譯叫法，台灣人又叫做蛋塔。
蛋撻的起源地，是在葡萄牙。世界上第一家賣蛋撻的店，就在葡萄牙首都裡斯本。
據說，蛋撻是由裡斯本一家修道院的修女們發明的，是在18世紀的時候。
發明的原因也很簡單，副産品嘛！
那時，修女袍這些服裝漿紗，需要用到雞蛋的蛋清，于是，剩下大量蛋黃。
修女們怕浪費，有空時就用這些雞蛋黃做些甜品，這樣就出現了蛋撻。
蛋撻也分很多種，今天我就不一一細說了。
今天先說說葡氏蛋撻。
葡氏蛋撻是我們最常見的，包括肯德基賣的也是葡式蛋撻。
雖然叫葡式蛋撻，但其實是澳門改良版，因為真正的葡萄牙蛋撻，實在太甜了，中國人不喜歡吃。
金黃色的蛋撻表面，水嫩嫩的，點綴着琥珀般的焦糖色花紋。
一口咬下去，酥皮松脆香酥，内餡裡的鮮奶、雞蛋、淡奶油，流入口中，會微微燙到舌頭。
輕吸口氣，撫平燙熱，繼續感受香甜柔滑的蛋撻液，和那濃烈的黃油香氣。
這些豐富的味覺感受，會讓人回味連綿，絲絲難忘。
有時吃一個不過瘾，必須吃三個才停地下嘴。
不過也不敢多吃，一個蛋撻的熱量，相當于一碗米飯的熱量。
也有很多人不喜歡吃蛋撻皮，隻喜歡裡面的内餡，今天我就給大家帶來葡氏蛋撻的撻液的配方
材料：
方法：
1.将牛奶、淡奶油、白砂糖混合，開小火熬至糖化，不要把牛奶煮開。
2.加入打好的蛋黃、面粉，攪拌均勻
3.将攪拌好的撻液過濾
4.烤箱180度 20分鐘
5.準備好撻皮，将過篩好的撻液倒入至8分滿。
6.入烤箱。
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