同一種小吃會有很多個名字，有的名字之間聯系緊密，讓人一眼就能看穿。有的名字關聯甚微，簡直不像同一次元的東西。比如排叉、散蛋、馓子。排叉聽起來是不是像某種肉？散蛋意義不明不像吃的，像某種武器。馓子則耳熟得多，即使沒吃過，大部人也有個概念知道這馓子到底是個啥。其實這三種名字指代的就是同一種小吃，它還有其他名字，比如麻葉，炸花花，等等。
這是一種用面炸出來的小吃，又香又脆，炸完以後放涼，吃起來會更脆，可以撒椒鹽吃，也可以吃甜口的，總之是家的味道。外面賣得地方雖也不少，但是自己炸，用油更健康，吃着更放心，況且做法不難，大可以學起來！
首先食材方面需要準備的是：面粉350克（中筋、低筋都可以）、涼水220毫升、黑芝麻25克、鹽一小勺。第一次做最好按照這個比例來，成功率較高也好吃，學會以後照經驗發揮即可，這種家常小吃各家一個味兒，沒有定勢。
排叉的長短、粗細也沒有特别規定，根據自己的喜好來就行，我覺得寬一些更可愛。食材處理起來非常簡單，擀面皮時需要多一點耐心，就可以做出酥脆可口的炸排叉，當個饞嘴的小零食吃很棒。
做法：
1、往面粉裡加入食鹽和黑芝麻，分次加入涼水，用筷子攪拌，揉成面團。注意面團會偏硬，需要點耐心攪拌。芝麻别放過多，炸糊了會苦，影響口感。
2、揉光的面團，放進盆裡，蓋上濕毛巾，醒20分鐘，讓面團狀态更好。
3、醒完的面，再揉兩下。這個過程叫“放氣”，把面團裡面過多的氣排出來，防止入鍋油炸的時候亂炸。
4、之後，擀面皮。面皮一定要盡可能擀得均勻，盡量薄，炸排叉好不好吃這一步很關鍵。不過這也要看自己感覺，我就覺得有些厚度的更清爽，很薄的稍顯油膩。但是這裡有厚度的意思也隻是稍厚而已，不是大厚片。
5、把擀好的面皮，兩片疊在一起，然後從中間折疊，開始切豁口：前三刀不要頂頭切，第四刀頂頭切斷。
6、把切好的面片展開，拎起一段從中間的豁口穿過去再拎直，排叉的模樣就做好了。
7、下鍋開炸：炸鍋中倒油，油溫燒到六成熱（用木筷子試，開始冒小氣泡即可），放入待炸的排叉，炸，翻面，等到兩面炸得金黃就可以撈出了控油。
ps：也可以放糖，做成甜口的，看你喜歡哪一味喽。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
