開工前，每天的三大人生問題：

早上吃什麼？中午吃什麼？晚上吃什麼？

開工後，三大人生問題變成了一個終極問題：

明天帶什麼？

以前總覺得人家日本人每天帶便當過于煞費苦心，尤其是做的超級精美的便當，更覺得性價比太低了。但是自己帶了兩天飯後，覺得能把每日便當搭配好，真是不容易。

因為便當要好吃，必須要要符合幾個條件：

• 1、食材幹爽不易串味；
• 2、耐得住半天時間以上的密封儲藏；
• 3、再次加熱後能恢複大部分風味；
• 4、葷素、碳水化合物搭配合理。
• 5、不油膩便于清洗便當盒。

在這三個苛刻條件下，很多我們的拿手菜就帶不出門了。

所以今天桌兒教大家一個幹淨清爽，微波率一熱就能吃的簡易便當~

重點是，很容易稍加變化變成其他形式的美味。

先說前提，我個人覺得整個漢堡都自制未免太浪費時間，而且自制的因為濕度大，所以不耐儲存，所以漢堡胚我會買品質好一點的，比如曼可頓的芝麻漢堡胚：

它家的漢堡胚松軟輕盈，直接切好的，用起來很方便：

然後我會選擇自制比較貴、也比較講究原料的部分，比如肉餅，今天主要就是教一下怎麼做漢堡肉餅！

原料：

• 三肥七瘦牛肉餡300g
• 白洋蔥0.5個
• 黃油1小塊
• 蚝油1勺
• 料酒1勺
• 醬油1勺
• 黑胡椒0.5勺
• 鹽少許
• 牛奶2勺

是的，我是直接超市買的攪好的牛肉餡，因為做漢堡肉餅的肉最好要細緻一點，自己切會比較費工夫。

做法：

1、白洋蔥切丁，用黃油煎到有點半透明，出香味；

2、連黃油帶洋蔥丁一起加入肉餡中，洋蔥的作用一是增香除膻，二是讓肉餅鮮嫩多汁，而且黃油炒過的洋蔥有種很奇特的香味，所以不推薦省略哦。

3、再加入2勺牛奶、1勺蚝油、一勺料酒、1勺味極鮮醬油、黑胡椒粉适量、少許鹽，攪拌均勻。

4、攪到牛肉餡上勁兒，就是自己會一團團在一起不松散的程度，如果你不小心牛奶加多了，或者感覺太松散了，可以加一些澱粉用于調和。

5、現在上手吧！先團成團子再輕壓一下，兩隻手交替抛擲肉餅，好讓肉餅排出空氣，質地更紮實；

6、煎鍋小火，可以不放油，肉餅下鍋煎，每面3分鐘，怕不熟的可以加一點點水焖一下。

7、兩邊煎熟出鍋！

8、芝士片、生菜葉、煎蛋、番茄片、肉餅有序排列在漢堡裡，完成！有條件的也可以上點酸黃瓜！

這樣做出來的漢堡由于洋蔥丁的加持所以非常多汁，味道、肉量厚度都秒殺外面賣的呢！畢竟你舍得用料呀

我喜歡吃火候大一點的，所以請無視我的髒鍋底哈哈

黑胡椒粉也可以用白胡椒粉代替，總之都是去腥增香的。

其實我還放了一點點迷叠香碎，超級香！

吃不完的肉餅下次上鍋複熱一下就好了，當早餐也是快快快！

隻需要拿出來分别加熱下就好，建議面包胚也稍稍煎一下，更松軟可口，還可以做成肉餅三明治，也是非常頂飽又健康~

而無論是牛肉漢堡，還是改良的漢堡三明治，都很适合包一層保鮮膜之後當做便當。

吃的時候保鮮膜拆開一個口子微波爐中火加熱20-30秒就好了，面包胚會立刻恢複松軟，肉餅也能保持多汁，超級解饞，非常适合上班攜帶。

這次教程中的用量，可以做成6個小漢堡肉餅，或者4個大的，具體需要配合面包胚的尺寸，如果你買的是這款，那建議做成4個大一點厚一點的：

再補充一個保存方法吧：

1、生肉餅：隔夜吃的話生肉餅可以用油紙一個個分隔開，放入冷凍室保存；

2、熟肉餅：煎熟放涼後，裝進密封袋，冷凍保存，吃的時候加熱就行啦，比較适合上班帶餐；

祝大家複工愉快，健康事業兩不誤呀！

大家好，我是 @芊小桌兒，

美食圈的歪風邪氣，菜譜界的不正之風，

擅長寫段子菜譜，讓你笑着笑着廚藝就UPUPUP!

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