Hello~我是蓉兒！今天我們來做打鹵面，香滑的肉丁裹挾着濃濃的醬香，每一根面條都滋味十足，吞下的是酣暢淋漓、餘味悠長，吃上一口讓你欲罷不能！

民間有諺語“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，茄子中富含維生 P，它能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和開裂。此外衛生 p可以增強衛生 C的活性，是維生 C的消化吸收上是不可缺少的物質。多吃茄子有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化。尤其适合中老年人及養生人士來吃！

» 食材清單 «

茄子400克 鹽2勺 豬肉150克 西紅柿醬适量 大蒜适量 豆角1小把 甜面醬1勺 蚝油1勺 生抽半勺 澱粉水半碗 面條适量

» 制作步驟 «

1、茄子400克，園子裡也隻剩這幾條茄子了，今天全部摘回來了，先切條，再切丁，裝入碗中；

2、迅速倒入清水，然後加2勺鹽，拌勻後腌制10分鐘，這樣可以防止茄子氧化變黑；

3、這時候來處理其他的食材，豬肉150克，切成肉丁，裝入碗中備用；

4、豆角1小把，洗幹淨後也切成小碎丁備用；

5、地裡已經沒有新鮮的西紅柿了，上次做的西紅柿醬剛好可以拿出來用，這一小罐兒剛剛好；

6、茄子也泡好了，我們把它撈出來，水分稍微的擠幹一些；

7、起鍋熱油，先炒肉丁，炒至肉微微變色加蒜爆香，再把茄子和豆角都加進來，中大火繼續翻炒；

8、茄子炒軟以後再把西紅柿加進來，翻炒幾下後沿着鍋邊淋入适量清水，然後加一勺甜面醬、一勺蚝油、半勺生抽，翻炒均勻後蓋上蓋子中火焖煮；

9、鍋裡的湯汁快收幹的時候再加一勺鹽調味兒，半碗澱粉水勾芡、湯汁濃郁的鹵汁就做好了，這個茄子鹵汁真的超級香；

10、現在我們來煮面條，水燒開後下幹面條，煮熟後過一下涼水，這樣面條不會全部粘在一起；

11、然後立即撈出來裝入碗中，最後淋上我們做好的鹵汁，香噴噴的茄子打鹵面就做好了。

俗話說“頭伏餃子二伏面”後面想表達的意思是，最近吃面很好，尤其是茄子打鹵面。面條蘸滿了醬汁的醇香，吃起來韌性十足，真的是太好吃了，你也快來試試吧！

【蓉兒貼心提示】

1、茄子切開後易被氧化而變色，可以将茄子切丁後用鹽水浸泡，防止茄子變色；

2、茄子不用去皮，洗的時候用鹽搓一下表皮更容易去掉殘留有害物質；

3、平時吃茄子建議不要去皮，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，可以保護心血管健康，還能抗衰老！

4、煮面條，水燒開後下幹面條，煮熟後過一下涼水，這樣面條不會全部粘在一起；

5、拌好的面條最好及時吃完，放久了口感就不好了。

緻力于用最簡單的食材，為您分享最美味的佳肴和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學着這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。

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