燴面怎麼拉?在和面盆中放入适量面粉,加入一小勺鹽,現在小編就來說說關于燴面怎麼拉?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
在和面盆中放入适量面粉,加入一小勺鹽。
用一小碗放入涼水開始和面,先加入少量水,用手或者筷子,将面粉和成面疙瘩。
然後再用手把面疙瘩用力按壓到一快兒,再把面團上面用手蘸有點水,再繼續揉,反複蘸水揉面2-3次後,用鍋蓋蓋住,醒30分鐘。
将醒好的面分成小份,取其中一份開始制作燴面片。
先将小面團揉成橢圓形,然後再用擀面杖上下推,擀成薄一點的面片,擀好後,用擀面杖在面片的中間按一下,方便下鍋時拉燴面的時候從中間好分開。
将小面團一個一個擀好,不要壓在一塊,防止粘連。
用一個推盤,将面片兩面刷上植物油,放在托盤裡,再用保鮮膜将燴面片蓋住,防止幹皮。燴面片要醒上2個小時,下鍋時拉薄扯長就可以。
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