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速溶咖啡的好處和危害

生活更新时间:2025-06-09 07:33:18

速溶咖啡

速溶咖啡的好處和危害（速溶咖啡的工藝及危害）1

很多小夥伴都喜歡在閑暇之餘泡一杯速溶的咖啡，覺得即快捷又實惠，然而速溶咖啡的健康問題卻也不容小觑，今天小伴就給大家講講速溶咖啡和現磨咖啡到底有哪些區别！

速溶咖啡の原理

1速溶咖啡的制作工藝

A-凍幹法

速溶咖啡的好處和危害（速溶咖啡的工藝及危害）2

做法步驟

1咖啡用高壓熱水萃取成咖啡萃取液

2咖啡萃取液凍成冰塊

3把冰塊再抽至真空，升華成氣體

4到達另一個容器，凍結成咖啡粉

凍幹法是相對能保存咖啡風味的一種速溶生産方式，一般用于高端速溶，但生産成本高，即便是很好的保存了咖啡的香氣，但是價格卻是難以接受，味道也差強人意。

B-噴霧幹燥法

速溶咖啡的好處和危害（速溶咖啡的工藝及危害）3

做法步驟

1高溫萃取液加壓噴成霧狀

2咖啡霧液和熱空氣混合，水分蒸發

3咖啡液形成幹粉顆粒

噴霧幹燥法的工藝流程比較簡單，制作成本也相對較低，但在霧狀時會喪失許多的香氣，口味上會大大失色。

2速溶咖啡的選豆

速溶咖啡一般會選擇咖啡因含量高，味苦的Robusta羅布斯塔種的咖啡，價格低廉，生産量也大，某些産商也會選擇比較好的阿拉卡比種的咖啡豆做速溶咖啡。但是也不會挑選特别精品的都，其中甚至可能會摻雜着腐爛，發黴甚至細菌感染的豆種，想想會不會有點毛骨悚然？

速溶咖啡的好處和危害（速溶咖啡的工藝及危害）4

3速溶咖啡的添加物

上面也說到了，速溶咖啡經過高溫霧化後，香氣已經消失殆盡，但是小夥伴平時喝的時候還是會聞到十分濃郁的香氣的味道，這是什麼原因呢？

答案是香精，當中含有大量的反式脂肪酸（癌症的誘發因素之一）

同時，亞洲人常喝的速溶咖啡并非純咖啡粉，一般是以速溶咖啡粉加植物脂肪末或者糖的“二合一速溶咖啡”形式在市面流通，甚至三合一。這種速溶咖啡因其含有大量的糖和脂肪，是現代人的發胖的很大原因，所以，其健康性一直被大衆所質疑。

速溶咖啡的好處和危害（速溶咖啡的工藝及危害）5

溫馨提示

速溶咖啡還存在氧化的問題，氧化會産生大量的有害物質

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