謠言：苦瓜可以降血糖

苦瓜含有「苦瓜素」，可以降血糖。

辟謠：

我們經常看到宣稱能降血糖的“降糖食物”名單，苦瓜、秋葵等等食物常出現在名單裡。

實際上，吃苦瓜并沒有降血糖的作用。目前說苦瓜能降血糖，主要是因為「苦瓜素」。但關于苦瓜素的研究大都是一些動物研究證據，幾乎沒有人體證據。動物研究跟人體差距太大了，況且動物研究用量也大，人們通過正常飲食很難達到作用劑量。

苦瓜，和其他蔬菜一樣，可以作為糖尿病人的一種很好的蔬菜選擇。它含糖量低，對血糖影響小，且富含膳食纖維、多種維生素和微量元素。但如果說苦瓜能降糖，就言過其實了。

真的存在降血糖食物嗎？

實際上，世界上根本沒有直接降血糖的食物。隻要我們吃東西，食物被人體消化吸收後必定會使血糖上升（除了喝涼白開），因為任何食物都含有熱量。所以沒有直接降糖的食物。

但是不同食物的消化吸收速度、引起血糖升高速度是有快慢的。有的升糖慢、有的升糖快；有的升糖幅度小、有的升糖幅度大。我們通常用升血糖指數（GI）來區分。血糖指數GI小于55的為低GI食物，55-70的為中GI食物，高于70就是高GI食物了。

現在很多流傳的所謂的降糖食物，實際上是指血糖指數低的食物。血糖指數低的食物在食用後，血糖的升高速度較為緩慢，有助于控制血糖的，但也不會降低血糖。

哪些食物升糖指數低？

通常來說，粗糧、豆類、乳類及蔬菜都是低血糖指數的食物，而糖類及糖類制品（如甜點）、米面食品（饅頭面包）、方便食品（如薯片、餅幹等）大多為高血糖指數的食品。

對于糖尿病患者或高血糖患者來說，日常飲食應盡量選擇低血糖指數的食物，少吃高血糖指數的食物，關鍵還是在控制總能量的基礎上均衡營養，千萬不要因為迷信「xx 食物降糖」的說法而停藥，該吃控糖藥的一定要繼續吃。

辟謠專家：阮光鋒 科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任

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